Bulgur i kurczak zapiekany z pomidorami i mozzarellą

bulgur i kurczak

Składniki (dla 2 osób):

  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka
  • słodka papryka, sól, pieprz, oregano, bazylia
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 100g jogurtu greckiego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • puszka pomidorów
  • 1 kulka mozzarelli
  • 100g kaszy bulgur

Przygotowanie:

Oczyszczone piersi kroimy wzdłuż na 2 cienkie fileciki. Każdy z nich przyprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką. Jogurt mieszamy w misce z oliwą z oliwek i wkładamy do niej przyprawione filety. Odstawiamy na ok. godzinę do lodówki.

Nastawiamy piekarnik do temperaturę 200 stopni.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy w nim kawałki kurczaka. Dodajemy pokrojoną w plastry mozzarellę, doprawiamy solą. Do miseczki wlewamy pomidory, doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i oregano. Zalewamy nimi kurczaka. Całość posypujemy świeżym tymiankiem i wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut; po tym czasie włączamy funkcję termoobiegu i pieczemy jeszcze przez kolejne 5 minut, aż całość ładnie się zarumieni.

Kurczaka podajemy z ugotowaną kaszą bulgur.

Smacznego!

Pilaw bulgur z cukinią

Dzisiaj mam dla Was wyjątkowo lekką i zdrową propozycję, gdzie głównym składnikiem jest bulgur. Kasza ta stanowi bogate źródło kwasu foliowego, potasu, fosforu, a przede wszystkim magnezu. Doskonale wpływa na pracę serca, koi nerwy a także obniża poziom cukru we krwi.

Koniecznie wypróbujcie!

13775789_1335576936456481_9199826171272169736_n

Składniki (na 2 porcje):

  • 100g kaszy bulgur
  • 100ml bulionu warzywnego
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cukinia
  • pół pęczka koperku
  • 1 łyżeczka masła klarowanego
  • sól, pieprz, suszone oregano

Przygotowanie:

Na głębokiej patelni roztapiamy masło i podsmażamy na nim drobno posiekany czosnek i cebulę. Następnie dodajemy kaszę i prażymy ją ok. 3-4 minut. Dodajemy pokrojoną w półksiężyce cukinię, doprawiamy solą i pieprzem i całość smażymy przez ok. 5 minut, często mieszając. Następnie zalewamy wszystko bulionem, dodajemy pół łyżeczki oregano i dusimy pod przykryciem przez ok. 15 minut, aż kasza całkowicie wchłonie bulion. Następnie ściągamy z palnika i posypujemy drobno posiekanym koperkiem.

Tak przygotowana kasza smakuje doskonale jako samodzielny lekki posiłek lub może stanowić dodatek do mięs czy ryb.

Smacznego!

Pęczotto z indykiem, kurkami i jarmużem

Kolejna, pyszna odsłona dania z kaszy pęczak.

To zdecydowanie moja ulubiona kasza. Oczyszczone, obłuskane i wypolerowane ziarno jęczmienia jest bogate w składniki odżywcze. Dostarcza ono nie tylko białka roślinnego i węglowodanów, ale także witamin z grupy B, wspomagających pracę układu nerwowego, witaminy PP, odpowiedzialnej za poprawę wyglądu skóry i włosów, obniżającej stężenie złego cholesterolu we krwi oraz składników mineralnych. Zawiera sporo magnez, fosforu i wapnia, a do tego ma bardzo niski indeks glikemiczny. Skrobia zawarta w kaszy rozkłada się powoli, dzięki czemu zapewnia przez dłuższy czas uczucie sytości, dlatego pęczak polecany jest szczególnie osobom przebywającym na, ciągłej jak ja, diecie :)

Chyba nie muszę już dłużej Was przekonywać :)

Tym razem spotkacie pęczak w towarzystwie indyka, kurek i jarmużu. Połączenie doskonałe. Koniecznie musicie spróbować.

pęczak1

Składniki (na ok. 4 porcje):

  • 1 szklanka kaszy pęczak
  • 2 szalotki
  • 400g filetu z indyka
  • 200g kurek
  • 2 garście jarmużu
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 50g sera Bursztyn
  • bulion do podlewania kaszy (ok. 500ml)
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • pieprz cytrynowy, pieprz kolorowy, sól, świeży tymianek

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwę. Szalotkę drobno siekamy i podsmażamy przez kilka minut aż do zarumieniania. Dodajemy suchą kaszę i podsmażamy co chwilę mieszając, tak aby kasza równomiernie zezłociła się z każdej strony.

Dolewamy bulion w ilości zakrywającej całą kaszę. Zostawiamy na niewielkim palniku i gotujemy, aż kasza wchłonie całą zawartość bulionu. Czynność powtarzamy, dolewając kilkukrotnie bulion, aż kasza będzie odpowiednio miękka.

W czasie przygotowywania kaszy na drugiej przygotowujemy kurki i indyka.

Na patelni roztapiamy masło klarowane i podsmażamy na nim przez kilka minut oczyszczone kurki. Kurki przekładamy do miseczki i odstawiamy na bok. Na tej samej patelni rozgrzewamy drugą łyżkę oliwy. Wrzucamy pokrojonego w drobną kostkę indyka i podsmażamy kilka minut. Doprawiamy do smaku pieprzem cytrynowym i tymiankiem.

Kurki i indyka dodajemy do kaszy. Mieszamy i podsmażamy jeszcze przez ok. 2 minuty. Na koniec dodajemy posiekany jarmuż i dusimy całośc przez ok. minutę. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Do tak przygotowanej kaszy dodajemy masło i starty na drobnej tarce ser Bursztyn.

Pęczotto podajemy na gorąco.

Smacznego!

Ps. Jeśli zamierzamy podawać pęczotto później (odgrzane) to przygotwujemy je do momentu przed dodaniem masła i sera Bursztyn. Te czynności powinny byc wykonane „na świeżo” tuz przed podaniem na stół.

pęczak2

Amarantusowo-jaglane trufle z masłem orzechowym i bananami

Czy dieta oznacza tylko wyrzeczenia? Absolutnie NIE!

Odpowiednie połączenie składników sprawiają, że możemy wyczarować doskonałe desery, po których nie będziemy mieć żadnych wyrzutów sumienia. Pałaszujcie więc ze smakiem! :)

trufle1

Składniki (na ok. 20 szt.)

  • 2 dojrzałe banany
  • 1/2 szkl. kaszy jaglanej
  • 1 szkl. wody
  • 1 szkl. amarantusa ekspandowanego
  • 1/2 szkl. wiórek kokosowych do obtoczenia
  • 2 łyżki masła orzechowego (u mnie Primavika, bez cukru i soli)
  • 2 łyźki syropu z agawy

Przygotowanie:

Do rondelka wlewamy wodę, wsypujemy kaszę i gotujemy aż kasza wchłonie całą zawartość. Przestudzoną kaszę przekładamy do miski. Dodajemy rozgniecione banany, syrop z agawy, amarantus i masło orzechowe. Całość blendujemy na gładką masę, którą następnie chłodzimy przez godzinę w lodówce. Po wyjęciu formujemy kuleczki, obtaczamy je w wiórkach kokosowych.

Ukladamy  w mini papilotkach i chłodzimy w lodówce przez kolejną godzinę.

Smacznego!

trufle2

Frytki z cukinii w parmezanowo-jaglanej panierce

Odkrycie tego lata :)

Doskonale smakują jako dodatek do mięs/ryb lub jako samodzielny posiłek. Baaaaaaaaaaaardzo polecam!

frytki

Składniki (na 2-3 porcje):

  • 2 średniej wielkości cukinie
  • 100g twardego sera Bursztyn
  • 100g kaszy jaglanej
  • pęczek natki pietruszki
  • oliwa z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

Cukinie dokładnie myjemy, nie obieramy ze skóry. Kroimy wzdłuż na pół, każdą połówkę na 3 słupki, a każdy słupek na 3 części. Miąższ każdej części delikatnie nacinamy nożem w kilku miejscach. Polewamy delikatnie oliwą, nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy mocno solą i pieprzem. Odstawiamy.

Przygotowujemy panierkę. Kaszę surową mielimy w młynku, dodajemy starty na drobnej tarce ser Bursztyn i posiekaną drobno natkę pietruszki. Całość mieszamy.

Cukinię obtaczamy w panierce. Układamy na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 20 minut (grzałka dolna i górna), a następnie zmieniamy ustawienia piekarnika na grillowanie z termoobiegiem i pieczemy jeszcze przez kilka minut aż do zarumienienia się frytek.

Frytki doskonale smakują z jogurtem greckim lub z tzatziki.

Smacznego!

Pęczotto z papryką i prażonymi orzechami

„Kasza na stół, na zdrowie, na co dzień”

O moich zmaganiach konkursowych mogliście przeczytać już nieco wcześniej. Przepis na finałowe danie bardzo długo czekał na odtworzenie, ale kiedy już to się udało, jestem pewna, że na stałe zagości w moim menu. Nigdy wcześniej nie pomyślałabym o takim połaczeniu składników, więc tym bardziej się cieszę, że właśnie takie połączenie wylosowałam. Papryka doskonale odnalazła się w towarzystwie prażonych orzechów, pietruszki i sera Lazur. Myślę, że pęczotto z róznymi dodatkami będzie częstym gościem na moim blogu :)

Baaaaardzo polecam!

pęczotto

Składniki (dla 2-4 osób):

  • 100g kaszy pęczak
  • 2 szalotki
  • 1 duża czerwona papryka
  • 80g orzechów laskowych
  • 50g sera Bursztyn
  • 50g sera pleśniowego Lazur
  • pęczek pietruszki
  • bulion do podlewania kaszy
  • pieprz, sól
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Paprykę należy pozbawić skórki. Opalamy ją nad palnikiem (nabitą w całości na widelec) lub grillujemy w piekarniku. Studzimy i obieramy ze skóry. Pozbywamy się gniazd nasiennych i drobno kroimy.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Na blaszkę wysypujemy orzechy, wkładamy do piekarnika i prażymy przez kilkanaście minut, aż orzechy ściemnieją, a skórka zacznie pękać. Studzimy. Obieramy ze skórek pocierając w palcach. Kroimy na połówki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Szalotkę drobno siekamy i podsmażamy przez kilka minut aż do zarumieniania. Dodajemy suchą kaszę i podsmażamy co chwilę mieszając, tak aby kasza równomiernie zezłociła się z każdej strony.

Dolewamy bulion w ilości zakrywającej całą kaszę. Zostawiamy na niewielkim palniku i gotujemy, aż kasza wchłonie całą zawartość bulionu. Czynność powtarzamy, dolewając kilkukrotnie bulion, aż kasza będzie odpowiednio miękka.

Dodajemy paprykę i całość podsmażamy jeszcze przez kilka minut. Solimy i pieprzymy do smaku.

Do tak przygotowanej kaszy z papryką dodajemy masło i starty na drobnej tarce ser Bursztyn. Smażymy do czasu połączenia się składników. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i orzechy (zostawiając odrobinę do dekoracji); całość mieszamy.

Pęczotto podajemy na gorąco, posypane odrobiną natki pietruszki, pokruszonym bursztynem i orzechami.

Smacznego!

Ps. Jeśli zamierzamy podawać pęczotto później (odgrzane) to przygotwujemy je do momentu przed dodaniem masła i sera Bursztyn. Te czynności powinny byc wykonane „na świeżo” tuz przed podaniem na stół.

 

pęczotto1

Chrupiące warzywa z popcornem z kaszy gryczanej

Rewelacyjna propozycja podania ulubionych warzyw.

Odkrycie kulinarnych warsztatów z Andrzejem Polanem, w których miałam przyjemność brać udział.

Koniecznie musicie spróbować!

warzywa1

Składniki (dla 2 osób):

  • mała główka kalfiora
  • pęczek szparagów zielonych
  • 2 pomidory śliwkowe
  • 4 ogórki gruntowe
  • 1 pęczek botwinki
  • 500g fasolki szparagowej żółtej
  • 50g kaszy gryczanej
  • 4 łyżki syropu z czarnego bzu
  • olej
  • masło klarowane

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Kalafior dzielimy na różyczki i przekrajamy na połówki. Odcinamy jeden koniec fasolki szparagowej (ten od strony gałązki, na której rosła fasolka). Odcinamy zdrewaniałe końce szparagów i obieramy je delikatnie z włókien. Botwinkę razem z liścmi kroimy wzdłuż na połówki (większe – na ćwiartki). Pomidory kroimy na ósemki, ogórki na większe kawałki.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni.

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i smażymy kolejno warzywa aż do ich zarumienienia: kalafior (układając go płaską częścią na patelni), następnie fasolkę, szparagi, na koniec buraczki z botwinką.

Obsmażone warzywa odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na ok. 8-10 minut.

Do pozostałego na patelni masła i soku z botwinki dodajemy syrop z czarnego bzu.

Przygotowujemy popcorn z kaszy. Rozgrzewamy w rondelku olej. Na sitko wsypujemy po kilka/kilkanaście zairen kaszy i zanurzamy je w rogrzanym oleju. Po kilku sekundach (jak ziarenka popękają), wyciągamy sitko i wysypujemy zawartość na talerz wyłożony ręcznkiem papierowym.

Warzywa układamy na talerzu, dodajemy pomidory i ogórki. Polewamy wszystko sosem powstałym z masła, soku z buraków i soku z czarnego bzu oraz posypujemy popcornem z kaszy.

Warzywa idealnie pasują jako dodatek do dania głównego (mięsa/ryb), ale równie dobrze sprawdzą się jako samodzielne danie.

Nastepnym razem zostaną wypróbowane z jajkiem sadzonym lub jajkiem w koszulce, ale tym razem chciałam idealnie odwtorzyć wspomnienie warsztatowych smaków :)

Smacznego!