Tagliatelle arrabbiata

Arrabbiato, czyli po włosku „wściekły”.

I taki właśnie jest ten włoski sos – wściekle ostry! :)

Nieskomplikowany w przygotowaniu, naturalny i prosty…tak jak Włosi lubią najbardziej!

U mnie z dodatkiem kurczaka.

WP_20131231_037aa

Składniki:

  • 200g makaronu tagliatelle
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula
  • 1 długa papryczka chilli
  • 3 ząbki czosnku
  • 400g (puszka) pomidorów z puszki krojonych
  • pęczek bazylii i/lub pietruszki
  • 1 duża pierś z kurczaka
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Gotujemy makaron al dente w dużej ilości osolonej wody.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy drobno posiekany czosnek, cebulę i papryczkę chilli (bez pestek!). Dodajemy kurczaka i smażymy przez kilka minut. Następnie dodajemy pomidory z puszki i doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy przez kolejne kilka minut, aż całość zgęstnieje.

Ugotowany i odcedzony makaron przekładamy na talerze, polewamy sosem i posypujemy posiekaną bazylią/pietruszką.

Smacznego!

Reklamy

Jajko po florencku

…czyli jajko w koszulce, podane na blanszowanym szpinaku z domowym sosem holenderskim…pycha!

WP_20131210_027aaa

Składniki:

  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 2 garście świeżego szpinaku
  • łyżka masła klarowanego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz

Sos holenderski:

  • 25g masła
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 żółtko (o temperaturze pokojowej)
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Sos: ubijamy żółtka z dodatkiem soku z cytryny. Roztapiamy masło i gorące dodajemy stopniowo do żółtek, nie przestając mieszać. Doprawiamy solą i pieprzem. Sos powinien mieć gęstą, „majonezową” konsystencję.

Szpinak: na patelni roztapiamy masło i dodajemy drobniutko posiekany czosnek. Smażymy do zarumienienia się. Wrzucamy szpinak, solimy i smażymy do czasu, aż szpinak się „zredukuje”.

Jajka w koszulce: do garnka wlewamy wodę do ok. 5cm wysokości. Dodajemy ocet. Jajka wybijamy do małych szklanek. Po zagotowaniu wody, zmniejszamy ogień i delikatnie, zanurzając krawędź szklanki w wodzie wlewamy jajko.

Gotujemy na małym ogniu przez 3-4 min, łyżką zagarniając białko w kierunku żółtka, by odpowiednio się uformowało. Odcedzamy jajka i osuszamy na ręczniku papierowym.

Na talerzu układamy szpinak, na to nakładamy jajko i polewamy sosem holenderskim.

Smacznego!