„Nadziane” BIG-pieczarki

pieczarki1

Składniki (dla 2 osób):

  • 4 bardzo duże pieczarki
  • 300g mięsa mielonego z indyka (u mnie własnoręcznie zmielone)
  • 400g (1 puszka) pomidorów krojonych
  • świeży rozmaryn
  • 1/2 papryczki chilli
  • 2 szalotki
  • pieprz cytrynowy, pieprz kolorowy świeżo mielony, sól, zioła prowansalskie
  • 3 łyżki oliwy
  • 125g mozzarelli (u mnie mini kulki)

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Blachę do pieczenia smarujemy 1 łyżką oliwy. Z pieczarek usuwamy ogonki, układamy ja na blaszce i doprawiamy solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Przygotowujemy farsz. Na patelni rozgrzewamy pozostałą część oliwy. Podsmażamy na niej drobno posiekaną papryczkę chilli (pozbawioną wcześniej nasion) oraz szalotkę. Dodajemy mięso, doprawiamy pieprzem cytrynowym i solą. Całość smażymy przez kilka minut. Dodajemy pomidory i drobno posiekany rozmaryn. Smażymy aż do zredukowania sie pomidorów. Tak przygotowany farsz nakładamy do pieczarek. Mozzarellę kroimy na plasterki i układamy na farszu. Całość solimy i posypujemy ziołami prowansalskimi.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut (grzanie dół-góra), a na koniec ustawiamy opcję grill z termoobiegiem i pieczemy jeszcze przez ok. 3 minuty.

Smacznego!

pieczarki2

Reklamy

Pęczotto z indykiem, kurkami i jarmużem

Kolejna, pyszna odsłona dania z kaszy pęczak.

To zdecydowanie moja ulubiona kasza. Oczyszczone, obłuskane i wypolerowane ziarno jęczmienia jest bogate w składniki odżywcze. Dostarcza ono nie tylko białka roślinnego i węglowodanów, ale także witamin z grupy B, wspomagających pracę układu nerwowego, witaminy PP, odpowiedzialnej za poprawę wyglądu skóry i włosów, obniżającej stężenie złego cholesterolu we krwi oraz składników mineralnych. Zawiera sporo magnez, fosforu i wapnia, a do tego ma bardzo niski indeks glikemiczny. Skrobia zawarta w kaszy rozkłada się powoli, dzięki czemu zapewnia przez dłuższy czas uczucie sytości, dlatego pęczak polecany jest szczególnie osobom przebywającym na, ciągłej jak ja, diecie :)

Chyba nie muszę już dłużej Was przekonywać :)

Tym razem spotkacie pęczak w towarzystwie indyka, kurek i jarmużu. Połączenie doskonałe. Koniecznie musicie spróbować.

pęczak1

Składniki (na ok. 4 porcje):

  • 1 szklanka kaszy pęczak
  • 2 szalotki
  • 400g filetu z indyka
  • 200g kurek
  • 2 garście jarmużu
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 50g sera Bursztyn
  • bulion do podlewania kaszy (ok. 500ml)
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • pieprz cytrynowy, pieprz kolorowy, sól, świeży tymianek

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwę. Szalotkę drobno siekamy i podsmażamy przez kilka minut aż do zarumieniania. Dodajemy suchą kaszę i podsmażamy co chwilę mieszając, tak aby kasza równomiernie zezłociła się z każdej strony.

Dolewamy bulion w ilości zakrywającej całą kaszę. Zostawiamy na niewielkim palniku i gotujemy, aż kasza wchłonie całą zawartość bulionu. Czynność powtarzamy, dolewając kilkukrotnie bulion, aż kasza będzie odpowiednio miękka.

W czasie przygotowywania kaszy na drugiej przygotowujemy kurki i indyka.

Na patelni roztapiamy masło klarowane i podsmażamy na nim przez kilka minut oczyszczone kurki. Kurki przekładamy do miseczki i odstawiamy na bok. Na tej samej patelni rozgrzewamy drugą łyżkę oliwy. Wrzucamy pokrojonego w drobną kostkę indyka i podsmażamy kilka minut. Doprawiamy do smaku pieprzem cytrynowym i tymiankiem.

Kurki i indyka dodajemy do kaszy. Mieszamy i podsmażamy jeszcze przez ok. 2 minuty. Na koniec dodajemy posiekany jarmuż i dusimy całośc przez ok. minutę. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Do tak przygotowanej kaszy dodajemy masło i starty na drobnej tarce ser Bursztyn.

Pęczotto podajemy na gorąco.

Smacznego!

Ps. Jeśli zamierzamy podawać pęczotto później (odgrzane) to przygotwujemy je do momentu przed dodaniem masła i sera Bursztyn. Te czynności powinny byc wykonane „na świeżo” tuz przed podaniem na stół.

pęczak2

Faszerowane polędwiczki wieprzowe

FB_20150119_16_35_33_Saved_Picture20150119163603

Składniki (dla 2 osób):

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 50g sera feta
  • pęczek pietruszki
  • 6 suszonych pomidorów z zalewy + 2 łyżki zalewy
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni.

Polędwiczkę nacinamy wzdłuż długim ostrym nożem. Przygotowujemy farsz: fetę kroimy w kosteczkę, dodajemy drobno pokrojone pomidory, posiekaną pietruszkę oraz 2 łyżki zalewy. Całość delikatnie mieszamy. Nadziewamy polędwiczkę. Posypujemy ją mocno świeżo zmielonym pieprzem.

Rozgrzewamy na patelni (takiej, którą możemy włożyć później do piekarnika) olej. Na dużym ogniu obsmażamy polędwiczkę z każdej strony, a następnie wkładamy na 15 minut do piekarnika.

Po wyjęciu z piekarnika należy odczekać 10 minut, zanim rozpoczniemy krojenie.

Smacznego!

Faszerowane piersi z kurczaka

Nieznudzone suszone pomidory :) Uwielbiam ich smak!

Zainspirowana książką „30 minut w kuchni” (Jamie Olivier) i przepisem na kurczaka po cypryjsku  tym razem zostały dodane jako składnik farszu do mięs.

W połączeniu z fetą i świeżymi ziołami smakuje naprawdę wybornie :)

FB_20140511_14_08_41_Saved_Picture20150119164153aa

Składniki (dla 3 osób):

  • 3 pojedyncze piersi z kurczaka (najlepiej dosyć grube)
  • 100g fety
  • ok. 10 sztuk suszonych pomidorów razem z zalewą
  • pęczek natki pietruszki
  • pęczek świeżej bazylii
  • pieprz, rozmaryn
  • skórka z 1/2 cytryny
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Piersi myjemy i oczyszczamy z  z błonek. Przy pomocy długiego, ostrego noża robimy otwory w środku piersi (uważając, by ich nie przeciąć na wylot).

Przygotowujemy farsz: fetę kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy drobno pokrojone suszone pomidory, i posiekaną pietruszkę i bazylię. Dodajemy 2-3 łyżki zalewy z suszonych pomidorów, skórkę z cytryny i delikatnie mieszamy. Faszerujemy piersi i przyprawiamy je pieprzem i rozmarynem. Nafaszerowane, owijamy w folię aluminiową i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i na dużym ogniu obsmażamy piersi z każdej strony. Następnie dolewamy odrobinę wody i dusimy je na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 minut. Możemy też obsmażone piersi wstawić na 15 minut do piekarnika. Wyciągami i kroimy w poprzek na pół.

U mnie podane z kluseczkami śląskimi z dodatkiem czerwonego pesto.

Smacznego!

Racuchy z indyka z brokułami

Klasyczne kotlety z kurczaka czy indyka szybko się nudzą, a panierka jak wiemy jest samym złem, dlatego bardzo często szukam dla nich alternatywy..

Pierwsze spotkanie z mięsem w formie racuchów miało miejsce podczas niedzielnego obiadu u mamuni :). Zmodyfikowałam trochę przepis – kurczaka zastąpiłam indykiem, dodałam brokuła i wyszło pysznie!

WP_20140511_021aa

Składniki (dla ok. 4 osób)

  • 500g piersi z indyka
  • 1 mały brokuł
  • 2 jajka
  • 4 łyżki sera żółtego
  • 2 łyżki mąki (u mnie owsiana)
  • 2 łyżki majonezu (u mnie własnej produkcji, z kupnych polecam Kielecki – ze względu na najmniejszą zawartość cukru)
  • pęczek koperku
  • sól i pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Pierś kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Dodajemy do tego całe jajka, majonez, ser żółty i mąkę oraz drobno pokrojonego brokuła i koperek. Konsystencja masy powinny być gęsta – gdy jest zbyt rzadka, dodajemy mąki. Dodajemy rozgnieciony czosnek i przyprawiamy. Całość odstawiamy na godzinę do lodówki.

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej i nakładamy masę łyżką formując ok. 0.5-centymetrowej grubości placki. Smażymy z obu stron na rumiany kolor.

Smacznego!