Kotlety kalafiorowo-brokułowe z jogurtowym sosem pieczarkowym

45

Składniki (na ok. 8 kotletów):

  • 1/2 średniej wielkości kalafiora
  • 1 mały brokuł
  • 2 jajka
  • 3 łyżki parmezanu
  • 1 pęczek pietruszki
  • 2 łyżki mąki, u mnie owsiana
  • 2 ząbki czosnku
  • zmielona kasza jaglana do panierowania (można użyć bułki tartej)
  • olej do smażenia
  • kilka dużych pieczarek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżka musztardy
  • 200g jogurtu naturalnego greckiego
  • sól i pieprz

 

Przygotowanie:

Kotlety:

Do gotującej wody wkładamy brokuł i kalafior. Gotujemy kilka minut. Po wyciągnięciu studzimy, drobno kroimy i przekładamy do miski. Dodajemy jajka, parmezan, posiekaną natkę pietruszki i mąkę. Dokładnie mieszamy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na ok. 30 min. Po wyciągnięciu mokrymi dłońmi formujemy kotlety, obtaczamy w zmielonej kaszy jaglanej/bułce tartej i smażymy. Jeśli masa jest zbyt lepka dodajemy mąkę.

Sos:

Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy grubo pokrojone pieczarki. Podsmażamy kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy musztardę i jogurt i gotujemy aż sos zgęstnieje.

Kotlety podajemy z przygotowanym sosem. Równie pysznie smakują z sosem tzatziki.

Smacznego!

 

Reklamy

SMOOTHIE

PicsArt_1435061974556

Smoothie – czyli od trzech miesięcy stały gość w moim codziennym menu. Na początku jako drugie śniadanie, obecnie jako pierwsze.

Często pytacie mnie o przepisy. Nie ma nic prostszego! Potrzebne jedynie ulubione owoce/warzywa, w dowolnych proporcjach. U mnie najczęściej bez dodatkowych składników (mleka/jogurtu/soku/wody).

Poniżej znajdziecie moje ulubione połączenia.

Miksujcie na zdrowie :)

1. Zielone orzeźwienie

PicsArt_1434949478642

  • 1/2 ogórka zielonego średniej długości
  • 1 kwaśne jabłko
  • garść szpinaku
  • kilka liści jarmużu
  • kilka listków mięty

2. Niezwykła moc

PicsArt_1438056383582

  • 1 średniej wielkości banan
  • 1 brzoskwinia
  • garść malin
  • garśc borówek amerykańskich
  • 2 plastry świeżego ananasa

3.  Zółta porcja zdrowia

PicsArt_1435041181155

  • 1 średniej wielkości banan
  • 1/2 dojrzałego mango
  • 1 brzoskwiania
  • 1 kiwi
  • 2 plastry świeżego ananasa

4. Witalność

PicsArt_1437114557926

  • 2 garście szpinaku
  • 2 plastry świeżego ananasa
  • 1 kiwi
  • 1 średniej wielkości banan

5. Detoks

PicsArt_1436251616113

  • 1 garść szpinaku
  • 1 plaster świeżego ananasa
  • garść malin
  • 1/2 melona kantalupa

6.  Amerykański sen

PicsArt_1434083945079

  • 200g borówek amerykańskich
  • sok z 1/2 limonki

7.  Relaks

PicsArt_1438235138007

  • 1  łyżka sproszkowanego zielonego jęczmienia
  • 100ml wody kokosowej
  • 1 średniej wielkości banan
  • 1/2 dojrzałego mango

 

  PicsArt_1433305332070PicsArt_1433053722773 PicsArt_1433218814841

Chrupiące warzywa z popcornem z kaszy gryczanej

Rewelacyjna propozycja podania ulubionych warzyw.

Odkrycie kulinarnych warsztatów z Andrzejem Polanem, w których miałam przyjemność brać udział.

Koniecznie musicie spróbować!

warzywa1

Składniki (dla 2 osób):

  • mała główka kalfiora
  • pęczek szparagów zielonych
  • 2 pomidory śliwkowe
  • 4 ogórki gruntowe
  • 1 pęczek botwinki
  • 500g fasolki szparagowej żółtej
  • 50g kaszy gryczanej
  • 4 łyżki syropu z czarnego bzu
  • olej
  • masło klarowane

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Kalafior dzielimy na różyczki i przekrajamy na połówki. Odcinamy jeden koniec fasolki szparagowej (ten od strony gałązki, na której rosła fasolka). Odcinamy zdrewaniałe końce szparagów i obieramy je delikatnie z włókien. Botwinkę razem z liścmi kroimy wzdłuż na połówki (większe – na ćwiartki). Pomidory kroimy na ósemki, ogórki na większe kawałki.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni.

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i smażymy kolejno warzywa aż do ich zarumienienia: kalafior (układając go płaską częścią na patelni), następnie fasolkę, szparagi, na koniec buraczki z botwinką.

Obsmażone warzywa odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na ok. 8-10 minut.

Do pozostałego na patelni masła i soku z botwinki dodajemy syrop z czarnego bzu.

Przygotowujemy popcorn z kaszy. Rozgrzewamy w rondelku olej. Na sitko wsypujemy po kilka/kilkanaście zairen kaszy i zanurzamy je w rogrzanym oleju. Po kilku sekundach (jak ziarenka popękają), wyciągamy sitko i wysypujemy zawartość na talerz wyłożony ręcznkiem papierowym.

Warzywa układamy na talerzu, dodajemy pomidory i ogórki. Polewamy wszystko sosem powstałym z masła, soku z buraków i soku z czarnego bzu oraz posypujemy popcornem z kaszy.

Warzywa idealnie pasują jako dodatek do dania głównego (mięsa/ryb), ale równie dobrze sprawdzą się jako samodzielne danie.

Nastepnym razem zostaną wypróbowane z jajkiem sadzonym lub jajkiem w koszulce, ale tym razem chciałam idealnie odwtorzyć wspomnienie warsztatowych smaków :)

Smacznego!