Placuszki z kaszy jęczmiennej z sosem szparagowym, przekładane polędwiczkami z dorsza

Zachciało mi się udziału w „kaszowym” konkursie i tym sposobem spędziłam całą niedzielę w kuchni z kaszą :)

Powstały dwa dania: obiadowe i deserowe, a z racji tego, że nie umiałam się zdecydować, które z nich trafi na konkurs (niestety mogło trafić tylko jedno), wyboru dokonał mój szanowny małżonek :)

Widocznie obiad smakował mu bardziej :))

kasza

Składniki (dla 2 osób):

  • 100g kaszy jęczmiennej
  • 1 jajko
  • 4 łyżki zmielonych otrąb owsianych
  • pęczek natki pietruszki
  • szalotka
  • 3 łyżeczki masła
  • pęczek zielonych szparagów
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 cebula
  • 100ml białego wina wytrawnego
  • 200ml śmietany kremówki
  • oliwa do wysmarowania naczynia/smażenia placków
  • 4 polędwiczki z dorsza
  • łyżka musztardy dijon
  • sok z cytryny
  • sól, świeżo mielony pieprz, kolendra, oregano

 

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie dłużej niż jest to zalecane na opakowaniu (ok. 30 min.). Po wystygnięciu dodajemy jajko, zmielone otręby, posiekaną pietruszkę i podsmażoną na łyżeczce masła szalotkę.

Przyprawiamy solą, pieprzem i kolendrą. Odstawiamy do lodówki na ok. godzinę.

Szparagi cieniutko obieramy, odłamujemy zdrewniałe końce, płuczemy w zimnej wodzie. Gotujemy ok. 30min (aż końce będą miękkie) w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki masła i cukru.

Na łyżeczce masła podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy wino i smażymy przez kilka minut, aż do częściowego odparowania. Dodajemy kremówkę i gotujemy aż całość zgęstnieje.

Przestudzone szparagi kroimy w kostkę; główki zostawiamy  do przyozdobienia.

Wrzucamy do misy blendera i dodajemy wcześniej przygotowaną cebulkę z winem i kremówką. Całość miksujemy na gładki sos.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Polędwiczki z dorsza osuszamy, przyprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, smarujemy musztardą i skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą i pieczemy ok. 30 minut.

Wcześniej przygotowaną masę wyciągamy z lodówki. Rozgrzewamy na patelni oliwę i nakładamy łyżką masę, formując okrągłe placki. Smażymy z obu stron aż do zarumienienia.

Na talerzu układamy placek, polewamy sosem szparagowym, na to układamy upieczone polędwiczki, przykrywamy kolejnym plackiem, polewamy ponownie sosem; całość dekorujemy główkami szparagów.

Smacznego!

 

Reklamy

Pasta z sardynek

I druga propozycja rybnej pasty – tym razem z sardynek

WP_20141012_008aa

Składniki:

  • puszka sardynek w oleju (125g)
  • 1 ugotowane na twardo jajko
  • cebula dymka (ze szczypiorkiem)
  • 1 łyżeczka gęstego jogurtu naturalnego
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Sardynki wrzucamy do miseczki i rozgniatamy widelcem na gładką masę. Dodajemy drobno pokrojone jajka, posiekaną cebulę dymkę razem ze szczypiorkiem oraz jogurt. Całość mieszamy, aż do połączenia się wszystkich składników. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Pasta z makreli z chilli i kurkumą

Choroba i natłok codziennych obowiązków skomplikowały ostatnio sytuacją i skutecznie obniżyły moją blogową aktywność…

ale wracam do gry i na początek od razu dwie propozycje past rybnych

pierwsza: niby klasycznie – z wędzonej makreli, z jajkiem i cebulką..ale dodatek kurkumy i chilli sprawia, że klasycznie już nie jest :)

Polecam!

WP_20140726_003aa

Składniki:

  • 1 makrela wędzona średniej wielkości
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 0.5 małej cebuli
  • 1 łyżka majonezu (u mnie własnej produkcji)
  • 0.5 łyżeczki kurkumy
  • szczypta chilli
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Makrelę dokładnie obieramy, dzielimy na drobne kawałki i wrzucamy do miseczki. Dodajemy drobno pokrojone jajka, cebulę, przyprawy i majonez – całość mieszamy, aż do połączenia się składników.

Smacznego!