Brownie z batatów z nutą pomarańczową

Brownie to jedno z moich ulubionych ciast. Mocno czekoladowe, idealnie wilgotne, słodkie  – zachwyca nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Na blogu znajdziecie już dwie wersje tego ciasta: jedną – z kaszy jaglanej, drugą – z pełnoziarnistej mąki ryżowej. Tym razem postanowiłam poeksperymentować z …batatem! 

Muszę przyznać, że to chyba najbardziej udana próba z dotychczasowych. Ciasto jest zdrowe – sprawdzi się doskonale jako energetyczna przekąska lub smaczny deser.

brownie

Składniki:

  • 400g batatów
  • 100g czekolady o zawartości kakao min. 70%
  • 1/3 szkl. oleju kokosowego nierafinowanego
  • 2 duże jajka
  • 6 łyżek syropu z agawy
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • 80ml soku pomarańczowego świeżo wyciśniętego
  • skórka z pomarańczy

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Olej rozpuszczamy w rondelku. Wszystko studzimy. Batata obieramy, ścieramy na tartce o grubych oczkach. Dodajemy jajka, rozpuszczoną czekoladę, olej, syrop z agawy, proszek do pieczenia,sok i mąkę. Całość mieszamy łyżką. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Po upieczeniu posypujemy startą skórką z pomarańczy

Pieczemy ok. 30 minut.

Smacznego!

Reklamy

Ptasie mleczko z nasionami chia

O nasionach chia (nasionach szałwii hiszpańskiej) i ich właściwościach zdrowotnych w ostatnim czasie stało się bardzo głośno.

Nic dziwnego! Chia z języka starożytnych Majów oznacza ‚siła’. Nasiona te zawierają mnóstwo substancji odżywczych, które mogą mieć wpływ na dobre funkcjonowanie naszego organizmu (m.in. błonnika, białka, kwasów tłuszczowych omega-3 oraz różnych mikroelementów).  Do najważniejszych ich właściwości należy m.in. bogata zawartość przeciwutleniaczy, które pomagają chronić zawarte w nasionach delikatne tłuszcze; duża zawartość błonnika oraz białka wysokiej jakości, które wspomagają procesy odchudzania. Nasiona chia są bogate w wapń, magnez i fosfor – wszystkie te składniki są niezbędne dla zdrowia kości. Mogą również znacząco  obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć czynniki stanów zapalnych.

Najczęstszą formą w jakiej spożywane są nasiona jest pudding – nasiona zalewa się mlekiem roślinnym i odstawia na kilka godzin. Nie jestem jednak fanką tego rozwiązania, dlatego szukam innych ‚fajniejszych’ sposobów na ‚przemycenie’ tego produktu do diety. Dzisiaj polecam ptasie mleczko kokosowe z ich dodatkiem. Idealne na deser ‚bez wyrzutów sumienia’ :).

ptasie mleczko

Składniki:

  • 400g mleczka kokosowego (1 puszka)
  • 2 łyżeczki agaru (ew. żelatyny rozpuszczonej w wodzie)
  • 150ml mleka kokosowego
  • 4 łyżki nasion chia
  • 4 łyżki syropu z agawy
  • 1 laska wanilii
  • 100g gorzkiej czekolady (o zawartości kakao min. 70%)
  • wiórki kokosowe do posypania

Przygotowanie:

W rondelku umieszczamy: mleczko kokosowe, mleko kokoswe, ziarenka z laski wanilii, nasiona chia i syrop z agawy. Całość podgrzewamy, aż do zagotowania. Dodajemy agar i dokładnie mieszamy trzepaczką, aż do jego rozpuszczenia. Całość gotujemy przez ok. 12 minut na niewielkim palniku. Przestudzona masę wylewamy na płaską blaszkę lub naczynie (u mnie 16cm x 16cm), wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy na kilkanaście minut do lodówki. Czekoladą rozpuszczamy w kąpieli wodnej i po przestudzeniu wylewamy na stężoną masę kokosową i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Odstawiamy na 2 godziny do lodówki, do całkowitego stężenia. Następnie wyjmujemy z lodówki i kroimy na kosteczki.

Smacznego!

28g nasion chia dostarcza:

  • Błonnik: 11g
  • Białko: 4g
  • Tłuszcz: 9g (z czego 5g Omega-3).
  • Wapń 18% ZDS (Zalecane dzienne spożycie).
  • Mangan: 30% ZDS.
  • Magnez: 30% ZDS.
  • Fosfor: 27% ZDS.

źródło: http://nutritiondata.self.com/

Fondant czekoladowy z malinami

Fondant czekoladowy – bardzo podoba mi się ta spolszczona nazwa (z ang. lava cake). Brzmi elegancko i dostojnie, a taki właśnie jest ten deser. A jak dołożymy do tego banalnie proste wykonanie robi się idealnie :). Delikatne czekoladowe babeczki, chrupiące z zewnątrz i z rozpływającym się w ustach płynnym środkiem. Koniecznie musicie spróbować, a na pewno nie będzie to Wasz ostatni raz :)

PicsArt_11-13-11.41.13

Składniki (na 3 foremki):

  • 100g gorzkiej czekolady min. 70% kakao
  • 1 łyżka mąki migdałowej
  • 50g oleju kokosowego nierafinowanego
  • 3 łyżki syropu z agawy
  • 2 jajka
  • garść świeżych (lub mrożonych) malin

+ do wysmarowania foremek: łyżeczka masła i łyżeczką mąki

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni.

Foremki smarujemy masłem i posypujemy dokładnie mąką. Czekoladę razem z olejem kokosowym rozpuszczamy w kąpieli wodnej (podgrzewamy na niewielkim palniku). Jajka ubijamy przy pomocy miksera na puszystą masę. Dodajemy syrop z agawy i miksujemy jeszcze przez kilkanaście sekund. Dodajemy mąkę i całość delikatnie mieszamy. Wlewamy przestudzoną czekoladę i całość miksujemy na małych obrotach do połączenia się wszystkich składników. Masę przelewamy do wcześniej przygotowanych foremek i wstawiamy je do piekarnika. Maliny blendujemy do uzyskania musu.

Babeczki pieczemy 9 minut. Po tym czasie wyciągamy je z piekarnika i po ok. 2-3 minutach delikatnie wyciągamy z foremek. Podajemy z musem z malin.

Smacznego!

12250069_1169380159742827_116502846732971841_n

Orkiszowe muffiny bananowe z makiem, czekoladą i słonecznikiem

Uwielbiam muffiny, babeczki i inne „małe” słodkości :)

Dieta „nieco” ograniczyła możliwość ich konsumowania w nieograniczonym zakresie. Ale od czasu do czasu pozwalam sobie na odrobinę szaleństwa i eksperymentuję szukając odpowiednich zamienników „niedozwolonych” produktów. Tak powstały też poniższe muffiny bananowe z dodatkiem słonecznika, maku i czekolady. Myślę, że zasmakują nawet chudzielcom, co to zamienników szukać nie muszą :).

5

Składniki (na ok. 12-15 szt.):

  • 1.5szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 1850)
  • 3 dojrzałe banany (średniej wielkości)
  • 1 jajko
  • 180g jogurtu naturalnego gęstego
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki maki
  • 4 łyżki słonecznika
  • 3 łyżki syropu z agawy
  • 50g gorzkiej czekolady min. 70% kakao

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

Banany rozgniatamy blenderem na jednolitą masę. Dodajemy jogurt, olej kokosowy, syrop z agawy, jajko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość mieszamy. Na koniec dodajemy mak, słonecznik i posiekaną czekoladą. Mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto nakładamy do silikonowych foremek lub używamy blachy do muffinek wyłożonej papilotkami.

Pieczemy ok. 25 minut, aż do suchego patyczka. Studzimy na kratce.

Smacznego!

4    *6

*uwaga: znikają w niewyjaśnionych okolicznościach :)

 

 

Puszysty omlet czekoladowy z figami

Idealnie puszysty, smakuje jak doskonały biszkopt, ale do jego wykonania będzie potrzebna jedynie..patelnia :)

Uwielbiam figi, a połączenie ich z czekoladowym puszystym spodem, sprawiło, że moje śnidanie było niezwykle smaczne. Baaaardzo polecam!

2

Składniki

  • 3 duże jajka (w temparaturze pokojowej)
  • 2 łyżki syropu z agawy
  • 3 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 1/4 czekolady gorzkiej min. 70% kakao
  • 1 łyżeczka masła klarowanego
  • 2 świeże figi
  • szczypta soli3

 

Przygotowanie:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Studzimy.

Odzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli. Dodajemy syrop z agawy i całość delikatnie mieszamy. Stopniowo dodajemy żółtka i mąkę, dalej delikatnie mieszając. Na koniec dodajemy czekoladę.

Na patelni (23 cm) roztapiamy łyżeczkę masła klarowanego. Wylewamy masę. Smażymy na średniej mocy ok. 5 minut, następnie obracamy (do pomocy można użyć talerza, zsuwając na niego omlet i obracając) i smażymy kolejne 3 minuty.

Podajemy ze świeżymi figami.

Smacznego!

12167434_1153825527964957_916061150_n

 

 

Orkiszowe muffiny czekoladowo-buraczane z borówkami

Czekolada i buraki ?

Czemu nie :). Uwielbiam eksperymentować z takimi połączeniami! Nie ukrywam, że nie wszystkie próby kończą się spektakularnym sukcesem, ale tym razem był to strzał w 10.!

Smak buraka jest właściwie niewyczuwalny (nikt po spróbowaniu nie zgadł co jest tajemniczym składnikiem :P),a  dzięki niemu muffiny sa wilgotne i pewnie długo zachowałaby świeżośc, gdyby im na to pozwolono :) !

PicsArt_1437675378340

Składniki (na ok. 12 szt.):

  • 2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 1850)
  • 500g ugotowanych buraków
  • 100g czekolady gorzkiej min. 70% kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 100g stewii
  • 100ml jogurtu naturalnego greckiego
  • 2 jajka
  • 50ml oleju kokosowego
  • 250g borówek

Przygotowanie:

Buraki gotujemy w skórkach, aż będą całkowicie miękkie. Studzimy je, obieramy i blendujemy na gładką masę.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia i stewię, w drugiej ubijamy jajka na puszystą masę, dodajemy jogurt, olej kokosowy, zblendowane buraki i czekoladę; całość mieszamy.

Wsypujemy suche składniki do mokrych i całość mieszamy, aż do połaczenia się składników (masa nie musi być całkowicie gładka). Dodajemy borówki i delikatnie mieszamy.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Do każdej wlewamy masę do 3/4 wysokości foremki.

Pieczemy ok. 20 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika, muffiny studzimy na kratce.

Smacznego!

FIT batoniki

Wariacji na temat batoników fit są miliony.

Sama przetestowałam już kilka przepisów i nadal trudno mi się zdecydować na moje ulubione :)

Dzisiaj polecam wersję z mnóstwem pysznych i zdrowych składników. Na szybko. Bez pieczenia.

fit batoniki

Składniki (na ok. 12 sztuk):

  • 100g sezamu
  • 50g prażonych pestek dyni
  • 50g pestek słonecznika
  • 100g otrąb żytnich
  • 30g poppingu z amarantusa
  • 50g posiekanych orzechów (laskowe i/lub włoskie)
  • 150g suszonej żurawiny
  • 100g gorzkiej czekolady min. 70% kakao
  • 100g miodu akacjowego
  • 50g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Na suchej, rozgrzanej patelni prażymy ziarna sezamu i otręby (aż do zarumienienia). Dodajemy dynię, słonecznik i amarantus. Całość mieszamy i prażymy przez ok. 2 minuty.

Po tym czasie zmniejszamy ogień dodajemy miód i mieszamy aż do całkowitego połączenia się składników. Na koniec dodajemy suszoną żurawinę.

Całą masę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i po wystygnięciu wkładamy na kilka minut do zamrażarki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, wylewamy na masę i posypujemy wiórkami kokosowymi. Po przestudzeniu wkładamy całość do lodówki.

Po zastygnięciu wyjmujemy całość z blaszki i kroimy na dowolne kształty.

Batony przechowujemy w lodówce.

Przybliżone wartości odżywcze w 1 batoniki (jeśli całość podzielimy na 12):

B/W/T:  7.3g/18g/15.8g ; KCAL:  244