Kotlety kalafiorowo-brokułowe z jogurtowym sosem pieczarkowym

45

Składniki (na ok. 8 kotletów):

  • 1/2 średniej wielkości kalafiora
  • 1 mały brokuł
  • 2 jajka
  • 3 łyżki parmezanu
  • 1 pęczek pietruszki
  • 2 łyżki mąki, u mnie owsiana
  • 2 ząbki czosnku
  • zmielona kasza jaglana do panierowania (można użyć bułki tartej)
  • olej do smażenia
  • kilka dużych pieczarek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżka musztardy
  • 200g jogurtu naturalnego greckiego
  • sól i pieprz

 

Przygotowanie:

Kotlety:

Do gotującej wody wkładamy brokuł i kalafior. Gotujemy kilka minut. Po wyciągnięciu studzimy, drobno kroimy i przekładamy do miski. Dodajemy jajka, parmezan, posiekaną natkę pietruszki i mąkę. Dokładnie mieszamy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na ok. 30 min. Po wyciągnięciu mokrymi dłońmi formujemy kotlety, obtaczamy w zmielonej kaszy jaglanej/bułce tartej i smażymy. Jeśli masa jest zbyt lepka dodajemy mąkę.

Sos:

Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy grubo pokrojone pieczarki. Podsmażamy kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy musztardę i jogurt i gotujemy aż sos zgęstnieje.

Kotlety podajemy z przygotowanym sosem. Równie pysznie smakują z sosem tzatziki.

Smacznego!

 

Reklamy

Muffiny jajeczne z bakłażanem i cukinią

muffiny

Składniki (na 4 szt.):

  • 1 średniej wielkości cukinia
  • 1/2 bakłażana
  • oliwa
  • 2 duże jajka
  • sól i pieprz
  • do podania np. liście szpinaku i kiełki słonecznika

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Cukinię i bakłażana (razem ze skórą) kroimy na cienkie plastry (np. przy pomocy obieraczki do warzyw). Skrapiamy oliwą i doprawiamy solą i pieprzem. Jak plastry zmiękną na jednym plastrze cukinii układamy jeden plaster bakłażana, zwijamy w rulonik i wkładamy do gniazda w formie na muffiny. W ten sam sposób przygotowujemy kolejne porcje. Jajka ubijamy na gładką i puszystą masę, doprawiamy solą i pieprzem i tak przygotowaną masą zalewamy wcześniej przygotowane muffiny do wysokości gniazda w formie. Pieczemy ok. 20-25 min.

Podajemy na liściach szpinaku, posypane kiełkami słonecznika.

Smacznego!

muffiny2

Omlet z boczniakami

omlet2

Składniki:

  • 3 jajka
  • 2 szalotki
  • 100g boczniaków
  • łyżka masła klarowanego
  • sól i pieprz
  • garść szczypiorku

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Dodajemy pokrojoną w kostkę szalotkę, a po jej zeszkleniu pokrojone w paski boczniaki i całość smażymy przez kilka minut. Jajka ubijamy na puszystą masę, doprawiamy solą i pieprzem i wlewamy na patelnię. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut. Następnie bardzo delikatnie obracamy omlet na drugą stronę (przy problemach z obracaniem można użyć drugiej patelni – wcześniej również rozgrzanej – przykrywając patelnię z omletem i obracając lub przy użyciu talerza – zsuwając omlet, a następnie szybkim ruchem obracając go spowrotem na patelnię). Smażymy kolejne kilka minut. Przed podaniem posypujemy obficie szczypiorkiem.

Smacznego!

Jogurtowe pancakes ze śliwkami

jogurtowe

Składniki (na ok. 8 szt.):

  • 2/3 szkl. mąki owsianej
  • 120g jogurtu greckiego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka roztopionego masła
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 2 łyżka miodu
  • 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • kilka śliwek

Przygotowanie:

W rondelku roztapiamy masło klarowane. Wrzucamy wydrylowane śliwki, dodajemy miód i smażymy aż śliwki zaczną się delikatnie rozpadać.

W misie miksera umieszczamy jajko, masło i jogurt i miksujemy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i pozostałą część miodu i łączymy wszystkie składniki, aż do otrzymania jednolitej konsystencji. Placuszki smażymy na mocno rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką. Placuszki przewracamy kiedy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Podajemy z przygotowanymi wcześniej śliwkami.

Smacznego!

jogurtowe2

Kokosowe pancakes z granatem

kokosowe pancakes z granatem

Składniki (na ok. 6 szt.):

  • 2 jajka
  • 30g mąki kokosowej
  • 2 łyżki mleka kokosowego
  • 2 łyżki ksylitolu
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej kokosowy do smażenia
  • 0.5 granatu
  • 1 łyżka jogurtu greckiego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Na patelni do naleśników rozpuszczamy olej kokosowy. Łyżką nakładamy równe porcje ciasta i smażymy kilka minut – na złoty kolor z obu stron. Podajemy z jogurtem greckim posypane ziarenkami granatu.

Smacznego!

Pilaw bulgur z cukinią

Dzisiaj mam dla Was wyjątkowo lekką i zdrową propozycję, gdzie głównym składnikiem jest bulgur. Kasza ta stanowi bogate źródło kwasu foliowego, potasu, fosforu, a przede wszystkim magnezu. Doskonale wpływa na pracę serca, koi nerwy a także obniża poziom cukru we krwi.

Koniecznie wypróbujcie!

13775789_1335576936456481_9199826171272169736_n

Składniki (na 2 porcje):

  • 100g kaszy bulgur
  • 100ml bulionu warzywnego
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cukinia
  • pół pęczka koperku
  • 1 łyżeczka masła klarowanego
  • sól, pieprz, suszone oregano

Przygotowanie:

Na głębokiej patelni roztapiamy masło i podsmażamy na nim drobno posiekany czosnek i cebulę. Następnie dodajemy kaszę i prażymy ją ok. 3-4 minut. Dodajemy pokrojoną w półksiężyce cukinię, doprawiamy solą i pieprzem i całość smażymy przez ok. 5 minut, często mieszając. Następnie zalewamy wszystko bulionem, dodajemy pół łyżeczki oregano i dusimy pod przykryciem przez ok. 15 minut, aż kasza całkowicie wchłonie bulion. Następnie ściągamy z palnika i posypujemy drobno posiekanym koperkiem.

Tak przygotowana kasza smakuje doskonale jako samodzielny lekki posiłek lub może stanowić dodatek do mięs czy ryb.

Smacznego!