Kokosowe pancakes z granatem

kokosowe pancakes z granatem

Składniki (na ok. 6 szt.):

  • 2 jajka
  • 30g mąki kokosowej
  • 2 łyżki mleka kokosowego
  • 2 łyżki ksylitolu
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej kokosowy do smażenia
  • 0.5 granatu
  • 1 łyżka jogurtu greckiego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Na patelni do naleśników rozpuszczamy olej kokosowy. Łyżką nakładamy równe porcje ciasta i smażymy kilka minut – na złoty kolor z obu stron. Podajemy z jogurtem greckim posypane ziarenkami granatu.

Smacznego!

Reklamy

Owsiano-migdałowy omlet z miodem i truskawkami

omlet

Składniki (na 2 szt.):

  • 2 jajka (osobno żółtka i białka)
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mąki migdałowej (zmielone migdały)
  • 1 łyżka płatków migdałowych
  • 1 łyżka płatków osianych
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • kilka truskawek
  • 1 łyżka miodu płynnego

Przygotowanie:

Białka ubijamy ze szczypta soli na sztywną pianę.

Żółtka miksujemy z jogurtem na puszystą masę. Dodajemy mąkę migdałową oraz płatki owsiane i migdałowe. Całość miksujemy. Następnie dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy aż do połączenia się składników.

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Wylewamy połowę masy. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut. Następnie bardzo delikarnie obracamy na drugą stronę. Omlet jest bardzo puszysty, dlatego przy problemach można uzyć drugiej patelni (wcześniej również rozgrzanej) przykrywając patelnię z omletem i obracając lub przy użyciu talerza – zsuwając omlet, a następnie szybkim ruchem obracając go spowrotem na patelnię. Smażymy kolejne kilka minut. Podajemy z truskawkami polanymi miodem.

Smacznego!

Ps. Holka również poleca

omlet2

Truskawkowe ptasie mleczko w wersji light

ptasie mleczko

Składniki:

Spód:

  • 200 g ciastek pełnoziarnistych (u mnie pełnoziarniste ciatska korzenne własnej produkcji)
  • 40 g oleju kokosowego

Masa truskawkowa:

  • 500g truskawek
  • 1l mleka 0.5% tł.
  • 1 laska wanilii
  • 2 łyżki syropu z agawy
  • 20g agar-agar (opcjonalnie można uzyć żelatyny, proporcjonalnie do ilości plynu)
  • ulubione owoce, listki mięty

Przygotowanie:

Ciastka przekładamy z olejem do malaksera i miksujemy na masę o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wysypujemy masę, wyrównujemy ja i dociskamy do formy. Wstawiamy do lodówki.

Truskawki blendujemy.

Do garnka wlewamy mleko. Dodajemy ziarenka z laski wanilii, syrop z agawy i całość zagotowujemy. W momencie gdy mleko zacznie się podnosić, zmniejszamy temperaturę i wsypujemy agar. Całość gotujemy jeszcze przez ok. minutę, jednocześnie miksując. Ściągamy z płyty i miksujemy. Agar przyjmuje w temperaturze pokojowej postać żelu, dlatego momentalnie masa nam stężeje. Dodajemy zblendowane truskawki i całość miksujemy. Wylewamy na przygotowaną wcześniej formę. Chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. Po zastygnięciu, przed podaniem, ozdabiamy ulubionymi owocami i listkami mięty.

Smacznego!

ptasie2

Orkiszowo-szpinakowe gofry

Gofry – kto z nas za nimi nie przepada? Idealnie chrupiące, gorące z ulubionymi dodatkami, bitą śmietaną i owocami? :) 

Niestety jak wiemy dieta rządzi się swoimi prawami, a o słodkich gofrach z białej mąki, cukru, nie wspomnę już o tej bitej śmietanie, można jedynie pomarzyć. Ale trzeba sobie przecież jakoś radzić i kiedy siostra pożycza sprzęt (wypaśną gofrownicę) to trzeba z tej okazji skorzystać. Tym razem powstały gofry w wersji wytrawnej: z maki orkiszowej z pełnego przemiału i szpinaku, podane z chrupiącym bekonem – w rozsądnej ilości :) –  i jajkiem w koszulce.

Gorąco polecam!

gofry

Składniki:

  • 2 szklanki mąki orkiszowej z pełnego przemiału (typ 1850)
  • 200g świeżego szpinaku
  • 2 szklanki chudego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki roztopionego masła
  • oliwa do posmarowania gofrownicy

Przygotowanie:

Rozgrzewamy gofrownicę. Płytki delikatnie smarujemy pędzelkiem nasączonym w oliwie

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Szpinak dokładnie blendujemy lub wyciskamy z niego sok. Do dużej miski przesiewamy mąkę. Wsypujemy proszek do pieczenia i łyżką mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki: mleko, roztopione masło, szpinak, żółtka i sól. Całość miksujemy aż do uzyskania jednolitej masy.

Nakładamy porcje ciasta na rozgrzane płytki gofrownicy. Pieczemy gofry po kilka minut aż do uzyskania złotego koloru. Studzimy na kratce.

Podajemy z ulubionymi dodatkami – u mnie z chrupiącym bekonem i jajkiem w koszulce.

Smacznego!

Kokosowe gofry

gofry

Składniki:

  • 2szkl. mleka kokosowego (np. Aplro)
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1/2szkl. mąki kokosowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki syropu z agawy
  • 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
  • szczypta soli
  • 2 duże jajka

Przygotowanie:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Mąkę pszenną przesiewamy, dodajemy mąkę kokosową i proszek do pieczenia. Całość mieszamy. Dodajemy żółtka, mleko, syrop z agawy i olej kokosowy. Całość miksujemy na najwyższych obrotach przez kilka minut. Dodajemy pianę i delikatnie mieszamy szpatułką aż do całkowitego połączenia się składników.

Rozgrzewamy gofrownicę. Delikatnie smarujemy płytki pędzelkiem namoczonym w oleju.

Nakładamy porcje ciasta* i pieczemy ok. 3 minut, do uzyskania złotego koloru. Studzimy na kratce. Podajemy z ulubionymi składnikami.

Smacznego!

*efekt widoczny na zdjęciu (celowy) możliwy do uzyskania po nałożeniu mniejszej ilości ciasta (nie zakrywam ciastem całych płytek)

Brownie z batatów z nutą pomarańczową

Brownie to jedno z moich ulubionych ciast. Mocno czekoladowe, idealnie wilgotne, słodkie  – zachwyca nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Na blogu znajdziecie już dwie wersje tego ciasta: jedną – z kaszy jaglanej, drugą – z pełnoziarnistej mąki ryżowej. Tym razem postanowiłam poeksperymentować z …batatem! 

Muszę przyznać, że to chyba najbardziej udana próba z dotychczasowych. Ciasto jest zdrowe – sprawdzi się doskonale jako energetyczna przekąska lub smaczny deser.

brownie

Składniki:

  • 400g batatów
  • 100g czekolady o zawartości kakao min. 70%
  • 1/3 szkl. oleju kokosowego nierafinowanego
  • 2 duże jajka
  • 6 łyżek syropu z agawy
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • 80ml soku pomarańczowego świeżo wyciśniętego
  • skórka z pomarańczy

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Olej rozpuszczamy w rondelku. Wszystko studzimy. Batata obieramy, ścieramy na tartce o grubych oczkach. Dodajemy jajka, rozpuszczoną czekoladę, olej, syrop z agawy, proszek do pieczenia,sok i mąkę. Całość mieszamy łyżką. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Po upieczeniu posypujemy startą skórką z pomarańczy

Pieczemy ok. 30 minut.

Smacznego!