Jogurtowe pancakes ze śliwkami

Składniki (na ok. 8 szt.):

• 2/3 szkl. mąki owsianej
• 120g jogurtu greckiego
• 1 jajko
• 1 łyżka roztopionego masła
• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 łyżka miodu
• 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• kilka śliwek

Przygotowanie:

W rondelku roztapiamy masło klarowane. Wrzucamy wydrylowane śliwki, dodajemy miód i smażymy aż śliwki zaczną się delikatnie rozpadać.

W misie miksera umieszczamy jajko, masło i jogurt i miksujemy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i pozostałą część miodu i łączymy wszystkie składniki, aż do otrzymania jednolitej konsystencji. Placuszki smażymy na mocno rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką. Placuszki przewracamy kiedy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Podajemy z przygotowanymi wcześniej śliwkami.

Smacznego!

Kokosowe pancakes z granatem

Składniki (na ok. 6 szt.):

• 2 jajka
• 30g mąki kokosowej
• 2 łyżki mleka kokosowego
• 2 łyżki ksylitolu
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej kokosowy do smażenia
• 0.5 granatu
• 1 łyżka jogurtu greckiego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Na patelni do naleśników rozpuszczamy olej kokosowy. Łyżką nakładamy równe porcje ciasta i smażymy kilka minut – na złoty kolor z obu stron. Podajemy z jogurtem greckim posypane ziarenkami granatu.

Smacznego!

Tarta na piernikowym spodzie z musem jogurtowym i gruszkami

Muszę przyznać – przygotowywanie ton pierników w okresie przedświątecznym to moja specjalność :). Obdarowuję nimi wszystkich, a i tak po świętach okazuje się, że przynajmniej o dwie puszki pomyliłam się w moich ‚wyliczeniach”…taki właśnie ze mnie ‚matematyk’ :)

Ale nie ma tego dobrego, co by na lepsze nie wyszło :))))

Sezon na przerabianie świątecznych pierników w tym roku zamknęłam w trzech smacznych odsłonach. Dwie wersje śniadaniowe: pierniki w połączeniu z jogurtem, owocami leśnymi i piernikowy omlet (widoczne na zdjęciach poniżej), oraz wersja deserowa: tarta na piernikowym spodzie z musem jogurtowym i gruszkami. I właśnie przepisem na tę tartę – bardzo prostą i szybką w wykonaniu – chciałam się z Wami podzielić.

Składniki:

• 300g pierników (u mnie pełnoziarniste, z powodzeniem można je zastąpić ciasteczkami korzennymi)
• 70g oleju kokosowego nierafinowanego
• 3 bardzo dojrzałe gruszki
• 800g jogurtu naturalnego greckiego light
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 30g żelatyny
• 50ml gorącej wody
• 50ml syropu z agawy (dla mniej restrykcyjnych – 120g cukru pudru)
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

W rondelku ‚rozpuszczamy’ olej. W malakserze umieszczamy pierniki i dodajemy przestudzony olej. Całość miksujemy do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Formę na tartę o średnicy ok. 26cm smarujemy delikatnie masłem. Wykładamy masę, równomiernie rozkładamy, dociskając do dna i brzegów. Odkładamy do lodówki, aż do czasu przygotowania musu jogurtowego.

Jogurt umieszczamy w misie miksera. Dodajemy syrop z agawy/cukier i miksujemy przez kilka minut.

Żelatynę namaczamy, a następnie rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy do niej 4 łyżki masy jogurtowej i mieszamy aż do całkowitego pozbycia się grudek. Całość dodajemy do pozostałej masy jogurtowej i miksujemy kolejne kilka minut.

Masę wylewamy na schłodzony wcześniej spód. Na wierzchu układamy pokrojone w cienkie plastry obrane gruszki. Całość posypujemy delikatnie cynamonem.

Chłodzimy kilka godzin w lodówce – aż do całkowitego stężenia się masy.

Smacznego!

Kurczak w marynacie jogurtowej, zapiekany z mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi i tymiankiem

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• słodka papryka, sól, pieprz, oregano, bazylia
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 200g jogurtu greckiego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250g pomidorków koktajlowych
• 1 kulka mozzarelli
• ulubiony makaron

Przygotowanie:

Oczyszczone piersi kroimy wzdłuż na 3 cienkie fileciki. Każdy z nich przyprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką. Jogurt mieszamy w misce z oliwą z oliwek i wkładamy do niej przyprawione filety. Odstawiamy na ok. godzinę do lodówki.

Nastawiamy piekarnik do temperaturę 200 stopni.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy w nim kawałki kurczaka. Dodajemy pokrojoną w plastry mozzarellę, doprawiamy solą. Do miseczki wrzucamy pomidorki, skrapiamy je oliwą z oliwek, doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i oregano. Dodajemy je do kurczaka. Całość pospypujemy świeżym tymiankiem i wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut; po tym czasie włączamy funkcję termoobiegu i pieczemy jeszcze przez kolejne 5 minut, aż całość ładnie się zarumieni.

Kurczaka podajemy z ulubionym makaronem.

Smacznego!

Mango lassi z kardamonem

Lassi to indyjski napój, do przygotowania którego używa się jogurtu, wody i przypraw. Tradycyjne lassi jest słone i przyprawione chilli. Największą popularnością cieszy się jednak słodkie – z ulubionymi owocami (cytryną, mango czy truskawkami).

U mnie dzisiaj z mango i dodatkiem intensywnie aromatycznym kardamonem.

Jestem ogromną fanką wszelkiego rodzaju smoothie i koktajlów, dlatego na blogową publikację czeka kilkanaście przepisów, więc z pewnością c.d.n. :)

Składniki (dla 2 osób):

• 1 duże dojrzałe mango
• 400g jogurtu naturalnego gęstego (u mnie grecki)
• 150ml wody (opcjonalnie mleka)
• szczypta mielonego kardamonu
• opcjonalnie coś do słodzenia (np. miód), ale przy dojrzałym mango nie ma takiej potrzeby

Przygotowanie:

Mango obieramy i kroimy w kostkę (uważać, by dokładnie pozbyć się włókien od pestki). Wrzucamy do blendera i dodajemy pozostałe składniki. Całość miksujemy, aż do uzyskania gładkiej masy.

Smacznego!

Mrożony jogurt z jeżynami

Kiedy za oknem plucha i zawierucha, a na samą myśl o wyjściu z domu (nawet z ukochanym psem) robi mi się źle, myślami wracam do lata…i jakoś tak momentalnie robi mi się cieplej :)

Bo kulinarne lato, to mnóstwo smacznych owoców i orzeźwiających napojów, a wśród nich mój ulubiony mrożony jogurt z owocami…idealny połączenie na letnie upały!

Składniki (na ok. 1l jogurtu) :

• 400g jogurtu greckiego
• 0,5kg jeżyn (lub innych sezonowych owoców)
• 100ml śmietanki 30%tł.
• opcjonalnie: cukier

Przygotowanie:

W głębokiej misce umieszczamy wszystkie składniki i miksujemy blenderem na gładką masę. Masę należy schłodzić w lodówce, najlepiej przez kilka godzin.

Następnie masę ponownie miksujemy i wkładamy do zamrażarki.

W trakcie zamrażania należy jogurt kilkukrotnie wyjąć i zmiksować, by zapobiec powstawaniu kryształków lodu.

Smacznego!