Omlet ze szpinakiem, mozzarellą, szynką serrano i suszonymi pomidorami

omlet 2

Składniki:

  • 3 jajka
  • garść świeżego szpinaku
  • 3 plasterki szynki serrano
  • 1/2 kulki mozzarelli
  • 4 suszone pomidory
  • łyżka masła klarowanego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Jajka ubijamy na puszystą masę, doprawiamy solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Podsmażamy drobno posiekany czosnek. Dodajemy szpinak i smażymy aż zredukuje swoją objętość. Następnie wylewamy jajka. Układamy plasterki szynki, mozzarelli oraz pokrojone w paski pomidory. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut. Następnie bardzo delikatnie obracamy na drugą stronę (przy problemach z obracaniem można użyć drugiej patelni – wcześniej również rozgrzanej – przykrywając patelnię z omletem i obracając lub przy użyciu talerza – zsuwając omlet, a następnie szybkim ruchem obracając go spowrotem na patelnię). Smażymy kolejne kilka minut.

Smacznego!

omlet 2a

Omlet ze szpinakiem, szynką, pieczarkami i pomidorem

omlet

Składniki:

  • 3 jajka
  • garść świeżego szpinaku
  • 3 plasterki szynki drobiowej (dobrej jakości!)
  • 3 średniej wielkości pieczarki
  • 0.5 pomidora malinowego
  • 0.5 cebuli
  • łyżka masła klarowanego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Pomidora zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skóry. Kroimy w plastry. Jajka ubijamy na puszystą masę, doprawiamy solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Podsmażamy drobno posiekaną cebulę do momentu, aż się zezłoci. Następnie dodajemy pokrojoną w paski szynkę oraz pokrojone w plastry pieczarki i podsmażamy kolejną chwilę. Dodajemy szpinak i mieszamy, aż się zredukuje. Następnie wylewamy jajka. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut. Następnie bardzo delikatnie obracamy na drugą stronę (przy problemach z obracaniem można użyć drugiej patelni – wcześniej również rozgrzanej – przykrywając patelnię z omletem i obracając lub przy użyciu talerza – zsuwając omlet, a następnie szybkim ruchem obracając go spowrotem na patelnię). Smażymy kolejne kilka minut.

Smacznego!

Szpinakowa tarta z zielonymi szparagami

tarta

Składniki:

Ciasto:

  • 200 g mąki owsianej
  • 50 g zimnego masła
  • 50g oleju kokosowego nierafinowanego
  • garść świeżego szpinaku
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • pęczek zielonych szparagów
  • 2 duże jajka
  • 150g jogurtu naturalnego gęstego
  • sól, pieprz
  • 1/2 kulki mozzarelli
  • świeży rozmaryn

Przygotowanie:

Szpinak blednujemy na pulpę, dodajemy pozostałe składniki i energicznie (jak najszybciej) zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Formę na tartę (okrągłą lub prostokątną) smarujemy delikatnie masłem. Ciasto wałkujemy na odpowiedni kształt, przekładamy do formy i dociskamy do brzegów. Odstawiamy do lodówki na ok. godzinę.

Przygotowujemy szparagi. Odłamujemy dolne stwardniałe końce. Szparagi związane w pęczek gotujemy w pozycji pionowej (główki wystają nad wodą) w wysokim garnku. Wkładamy je do wrzącej wody z solą i gotujemy przez ok. 10 min. Jajka mieszamy dokładnie z jogurtem, doprawiamy solą i pieprzem.

Wyjmujemy ciasto z lodówki. Układamy na nim blisko siebie szparagi zostawiając kilka na górę do dekoracji. Całość zalewamy masą jajeczną. Na wierzch układamy kilka pozostawionych wcześniej szparagów, posypujemy startą mozzarellą i kilkoma listkami świeżego rozmarynu.

Pieczemy przez ok. 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

Orkiszowo-szpinakowe gofry

Gofry – kto z nas za nimi nie przepada? Idealnie chrupiące, gorące z ulubionymi dodatkami, bitą śmietaną i owocami? :) 

Niestety jak wiemy dieta rządzi się swoimi prawami, a o słodkich gofrach z białej mąki, cukru, nie wspomnę już o tej bitej śmietanie, można jedynie pomarzyć. Ale trzeba sobie przecież jakoś radzić i kiedy siostra pożycza sprzęt (wypaśną gofrownicę) to trzeba z tej okazji skorzystać. Tym razem powstały gofry w wersji wytrawnej: z maki orkiszowej z pełnego przemiału i szpinaku, podane z chrupiącym bekonem – w rozsądnej ilości :) –  i jajkiem w koszulce.

Gorąco polecam!

gofry

Składniki:

  • 2 szklanki mąki orkiszowej z pełnego przemiału (typ 1850)
  • 200g świeżego szpinaku
  • 2 szklanki chudego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki roztopionego masła
  • oliwa do posmarowania gofrownicy

Przygotowanie:

Rozgrzewamy gofrownicę. Płytki delikatnie smarujemy pędzelkiem nasączonym w oliwie

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Szpinak dokładnie blendujemy lub wyciskamy z niego sok. Do dużej miski przesiewamy mąkę. Wsypujemy proszek do pieczenia i łyżką mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki: mleko, roztopione masło, szpinak, żółtka i sól. Całość miksujemy aż do uzyskania jednolitej masy.

Nakładamy porcje ciasta na rozgrzane płytki gofrownicy. Pieczemy gofry po kilka minut aż do uzyskania złotego koloru. Studzimy na kratce.

Podajemy z ulubionymi dodatkami – u mnie z chrupiącym bekonem i jajkiem w koszulce.

Smacznego!

SZAKSZUKA czyli jajka gotowane w pomidorach

 

11667271_1383537375281077_3941382110913146914_n

Weekend bez jajek w pomidorach weekendem straconym ;)

Oj taaak! To zdecydowanie nasze i naszych gości ulubione śniadanie. W moim domu jajka pojawiły się dzięki mojemu mężowi…dosłownie! :) Jego tata serwował jemu i jego siostrom jajka na duszonych pomidorach z ulubionymi dodatkami: szynką, cebulą i szczypiorkiem. Odkąd zawitały u nas, wariacji na ich temat było już kilkanaście, a wszystkie równie pyszne. Wystarczy, że mamy w domu jajka i pomidory, a pozostałe składniki możemy, ale wcale nie musimy, wybrać wedle uznania lub dostępności w lodówce :). Koniecznie wypróbujcie!

Przetestowaliśmy dwie wersje: klasyczną z patelni i zapiekaną w kokilkach w piekarniku. Ze względu na konsystencję jajka (jajka w koszulce) jesteśmy fanami tej pierwszej, ale wypróbujcie obie wersje i sami wybierzcie :)

Dzisiaj jako dodatki królowały u nas: szpinak, szalotka i pieczarkami. Wyszło obłędnie!

PicsArt_11-15-11.34.46

Składniki (dla 2 osób):

  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 4 jajka
  • 400g pomidorów z puszki
  • 8 dużych pieczarek
  • 150g świeżego szpinaku
  • pęczek szczypiorku
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy drobno posiekany czosnek i szalotki. Podsmażamy przez kilka minut. Dorzucamy szpinak i smażymy aż do zredukowania jego objętości. Pieczarki kroimy na grube plastry, dodajemy do szpinaku i smażymy jeszcze przez kilka minut. Kiedy składniki są gotowe dodajemy pomidory, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy aż do zagotowania. Następnie zmniejszamy palnik, robimy cztery zagłębienia i w każde z nich wbijamy jajko, które następnie doprawiamy solą i pieprzem. Na patelnię nakładamy pokrywkę i całość dusimy przez kilka minut, aż do ścięcia się białek (pilnujemy dokładnie tego momentu – żółtka powinny zachować odpowiednią, płyną konsystencję).

Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

PicsArt_11-15-11.28.02

Tarta szpinakowa z borówkami

Przepis na tartę pochodzi ze strony http://www.kuchnialidla.pl, ale na potrzeby mojego dietowania został nieco zmodyfikowany.

Ciasto zostało nazwane tartą, ale chyba jedynie ze względu na jego wyskość i sposób pieczenia (wybór formy), bo jego konsystencja znacznie bardziej przypomina mi ciasto biszkoptowe.

Niemniej jednak gorąco je polecam! Wygląda mega apetycznie i równie dobrze smakuje :)

Zrobiło furorę w domu (K.), w pracy (szefowa), wśród sąsiadów (Edkowie) i…na siłowni :) Także nie ma co więcej rekomendować :)! Jest pycha!

tarta

Składniki:

Na ciasto:

  • 200g świeżego szpinaki
  • 200g mąki migdałowej
  • 2 duże jajka
  • 50ml soku z cytryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 80g ksylitolu
  • 30ml oleju
  • 30ml jogurtu greckiego
  • 1/2 bardzo dojrzałego awokado
  • 1 łyżka masłą (do wysmarowania formy)

Do przełożenia:

  • 200g dżemu z borówek/jagód (u mnie własnej produkcji z fruktozą)
  • 500g borówek

Na żel:

  • 200ml wrzątku
  • 10g żelatyny rozpuszczonej w 30 ml wody
  • 30ml soku z cytryny
  • 30g fruktozy

Przygotowanie:

Szpinak myjemy, odcinamy ogonki, a liście drobno kroimy. Całość blendujemy na gładką masę. Do jajek ddajemy ksylitol i ubijamy je na puszystą masę. Dodajemy pozostałe składniki: mąkę, sok z cytryny, proszek do pieczenia, olej, jogurt, rozgniecione awokado oraz wcześniej przygotowany szpinak. Całośc miksujemy na najwyższych obrotach aż do połączenia się wszytskich składników.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170 stopni (termooobieg).

Formę na tartę smarujemy masłem, wylewamy ciasto i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut.

Wyjmujemy ciasto z formy i układamy na papierze spodem do góry. Po wystudzeniu przekrajamy je wzdłuż i smarujemy dżemem zostawiając go ok. 2 łyżki. Przykrywamy drugą częśćia ciasta i smarujemy pozostałym dżemem.

Przygotowujemy żel łączać ze sobą wszystkie składniki.

Na posmarowanej górze biszkoptu układamy borówki i smarujemy je dokładnie (pędzelkiem) przygotowanym wcześniej, przestudzonym żelem.

Ciasto chłodzimy w lodówce przez minimum godzinę.

Smacznego!

 

PicsArt_1435215691105

Makaron zapiekany ze szpinakiem, cukinią, ricottą i tymiankiem

Uwielbiam makarony! Pod każdą postacią.

Niestety będąc na diecie staram się je ograniczać, ale w tym tygodniu zaszalałam! 

i to…dwukrotnie :)

Przeszukując kuchenne szuflady w poszukiwaniu pomysłów na niedzielny obiad natknęłam się na ostatnią paczuszkę włoskiego makaronu, a inspiracją do takiego połączenia składników był przepis z mojego ulubionego bloga: http://www.kwestiasmaku.com

I wspomnienia wróciły…

Chcę do Włoch!  Do słońca, pięknych widoków, pysznego jedzenia :(

Och! Jak ja tęsknię za poprzednimi wakacjami! Bardzo tęsknię :(

lasagne

Składniki (dla 4 osób):

  • 12 płatów lasagne (u mnie szpinakowa)
  • 200g świeżego szpinaku
  • 1 duża cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 250g ricotty
  • 100g parmezanu
  • 1 żółtko
  • 4 duże pomidory
  • 1 szalotka
  • 2 łyżki oliwy
  • suszone oregano i bazylia
  • sól i pieprz
  • 1 łyżeczka masła
  • 150g mozzarelli

Przygotowanie:

Umytą cukinię (razem ze skórką) ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy dwa (zgniecione) ząki czosnku. Po chwili dodajemy cukinię i posiekany szpinak. Całość podsmażamy przez kilka minut i ściągamy z palnika. Wyciągamy czosnek i wyciskamy go. Po wystudzeniu dodajemy ricottę, świeży tymianek, żółtko i parmezan. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy, aż do połączenia się wszystkich składników.

Przygotowujemy makaron. Do lekko osolonej zagotowanej wody wkładamy pojedynczo płaty lasagne. Gotujemy je na małym ogniu około minuty (aż zmiękną i będzie można zawinąc w nich farsz).

Sos: do rondelka wlewamy łyżkę oliwy z oliwek i podsmażamy drobno posiekaną szalotkę. Pomidory pażymy, obieramy ze skórki, pozbywamy się gniazd i drobno pokrojone wrzucamy do garnka z szalotką. Smażymy tak długo, aż uzyskamy gładki sos. Doprawiamy solą, pieprzem i suszonym oregano.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Naczynie żaroodporne smarujemy łyżeczką masła. Układamy w nim roladki (łączeniem do dołu) i zalewamy sosem pomidorowym. Układamy pokrojoną mozzarellę, posypujemy solą, pieprzem i bazylią i wstawiamy do piekarnika na ok. 40 minut.

Smacznego!