Szpinakowa tarta z zielonymi szparagami

tarta

Składniki:

Ciasto:

  • 200 g mąki owsianej
  • 50 g zimnego masła
  • 50g oleju kokosowego nierafinowanego
  • garść świeżego szpinaku
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • pęczek zielonych szparagów
  • 2 duże jajka
  • 150g jogurtu naturalnego gęstego
  • sól, pieprz
  • 1/2 kulki mozzarelli
  • świeży rozmaryn

Przygotowanie:

Szpinak blednujemy na pulpę, dodajemy pozostałe składniki i energicznie (jak najszybciej) zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Formę na tartę (okrągłą lub prostokątną) smarujemy delikatnie masłem. Ciasto wałkujemy na odpowiedni kształt, przekładamy do formy i dociskamy do brzegów. Odstawiamy do lodówki na ok. godzinę.

Przygotowujemy szparagi. Odłamujemy dolne stwardniałe końce. Szparagi związane w pęczek gotujemy w pozycji pionowej (główki wystają nad wodą) w wysokim garnku. Wkładamy je do wrzącej wody z solą i gotujemy przez ok. 10 min. Jajka mieszamy dokładnie z jogurtem, doprawiamy solą i pieprzem.

Wyjmujemy ciasto z lodówki. Układamy na nim blisko siebie szparagi zostawiając kilka na górę do dekoracji. Całość zalewamy masą jajeczną. Na wierzch układamy kilka pozostawionych wcześniej szparagów, posypujemy startą mozzarellą i kilkoma listkami świeżego rozmarynu.

Pieczemy przez ok. 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

Frittaty ze szparagami

W związku z tym, że sezon szparagowy jest bardzo krótki, jak tylko nadejdzie staram się w pełni z niego korzystać! Jestem zwolenniczką zielonych szparagów, chociaż wiele bym zrobiła za krem z białych, ale moja wyobraźnia nie wypracowała jeszcze przepisu idealnego!

Dzisiaj podzielę się za to z Wami idealnym przepisem na bardzo szybkie i proste śniadanie. Wystarczą jajka, szparagi, odrobina parmezanu i ulubione zioła!

PicsArt_1431869617414

Składniki (na 2 porcje):

  • pęczek zielonych szparagów
  • 4 duże jaja
  • 2 łyżki parmezanu
  • sól, pieprz, świeży estragon

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

W misce ubijamy trzepaczką jajka. Dodajemy parmezan, sól, pieprz i posiekany estragon. Całość mieszamy.

Szparagi płuczemy pod zimną wodą. Odłamujemy zdrewniałe końce. Delikatnie je obieramy. Kroimy w drobną kostkę (pozostawiając główki) i dodajemy do masy jajecznej.

Kokilki smarujemy masłem, wlewamy masę, a na wierzchu układy odcięte wcześniej główki szparagów.

Całość zapiekamy ok, 20 minut. Frittaty smakują  dobrze zarówno na ciepło jak i zimno np. jako przekąska/II śniadanie do pracy.

Smacznego!

Placuszki z kaszy jęczmiennej z sosem szparagowym, przekładane polędwiczkami z dorsza

Zachciało mi się udziału w „kaszowym” konkursie i tym sposobem spędziłam całą niedzielę w kuchni z kaszą :)

Powstały dwa dania: obiadowe i deserowe, a z racji tego, że nie umiałam się zdecydować, które z nich trafi na konkurs (niestety mogło trafić tylko jedno), wyboru dokonał mój szanowny małżonek :)

Widocznie obiad smakował mu bardziej :))

kasza

Składniki (dla 2 osób):

  • 100g kaszy jęczmiennej
  • 1 jajko
  • 4 łyżki zmielonych otrąb owsianych
  • pęczek natki pietruszki
  • szalotka
  • 3 łyżeczki masła
  • pęczek zielonych szparagów
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 cebula
  • 100ml białego wina wytrawnego
  • 200ml śmietany kremówki
  • oliwa do wysmarowania naczynia/smażenia placków
  • 4 polędwiczki z dorsza
  • łyżka musztardy dijon
  • sok z cytryny
  • sól, świeżo mielony pieprz, kolendra, oregano

 

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie dłużej niż jest to zalecane na opakowaniu (ok. 30 min.). Po wystygnięciu dodajemy jajko, zmielone otręby, posiekaną pietruszkę i podsmażoną na łyżeczce masła szalotkę.

Przyprawiamy solą, pieprzem i kolendrą. Odstawiamy do lodówki na ok. godzinę.

Szparagi cieniutko obieramy, odłamujemy zdrewniałe końce, płuczemy w zimnej wodzie. Gotujemy ok. 30min (aż końce będą miękkie) w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki masła i cukru.

Na łyżeczce masła podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy wino i smażymy przez kilka minut, aż do częściowego odparowania. Dodajemy kremówkę i gotujemy aż całość zgęstnieje.

Przestudzone szparagi kroimy w kostkę; główki zostawiamy  do przyozdobienia.

Wrzucamy do misy blendera i dodajemy wcześniej przygotowaną cebulkę z winem i kremówką. Całość miksujemy na gładki sos.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Polędwiczki z dorsza osuszamy, przyprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, smarujemy musztardą i skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą i pieczemy ok. 30 minut.

Wcześniej przygotowaną masę wyciągamy z lodówki. Rozgrzewamy na patelni oliwę i nakładamy łyżką masę, formując okrągłe placki. Smażymy z obu stron aż do zarumienienia.

Na talerzu układamy placek, polewamy sosem szparagowym, na to układamy upieczone polędwiczki, przykrywamy kolejnym plackiem, polewamy ponownie sosem; całość dekorujemy główkami szparagów.

Smacznego!