Orkiszowe muffiny bananowe z makiem, czekoladą i słonecznikiem

Uwielbiam muffiny, babeczki i inne „małe” słodkości :)

Dieta „nieco” ograniczyła możliwość ich konsumowania w nieograniczonym zakresie. Ale od czasu do czasu pozwalam sobie na odrobinę szaleństwa i eksperymentuję szukając odpowiednich zamienników „niedozwolonych” produktów. Tak powstały też poniższe muffiny bananowe z dodatkiem słonecznika, maku i czekolady. Myślę, że zasmakują nawet chudzielcom, co to zamienników szukać nie muszą :).

5

Składniki (na ok. 12-15 szt.):

  • 1.5szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 1850)
  • 3 dojrzałe banany (średniej wielkości)
  • 1 jajko
  • 180g jogurtu naturalnego gęstego
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki maki
  • 4 łyżki słonecznika
  • 3 łyżki syropu z agawy
  • 50g gorzkiej czekolady min. 70% kakao

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

Banany rozgniatamy blenderem na jednolitą masę. Dodajemy jogurt, olej kokosowy, syrop z agawy, jajko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość mieszamy. Na koniec dodajemy mak, słonecznik i posiekaną czekoladą. Mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto nakładamy do silikonowych foremek lub używamy blachy do muffinek wyłożonej papilotkami.

Pieczemy ok. 25 minut, aż do suchego patyczka. Studzimy na kratce.

Smacznego!

4    *6

*uwaga: znikają w niewyjaśnionych okolicznościach :)

 

 

Orkiszowe pancakes z makiem, dynią i słonecznikiem

Uwielbiam pancakes! Pod każdą postacią, z każdymi dodatkami :)

Dlatego jak tylko przychodzi weekend i mam nieco więcej czasu na kręcenie się po kuchni, buszuję w szafkach w poszukiwaniu idealnych składników na słodkie placuszki!

Tym razem padło na mak, dynię i słonecznik.

Muszę przyznać, że całkiem niezłe z nich trio :)

pancakes

Składniki (na ok.8-10 szt.):

  • 1 szklanka mąki orkiszowej
  • 250ml jogurtu greckiego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki maku
  • 1/4 szklanki ziaren słonecznika
  • 1/4 szklanki ziaren dynii
  • 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju do smażenia
  • cukier puder do podania

Przygotowanie:

Ziarna słonecznika i dynii prażymy na suchej patelni. Pozostałe składniki mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy i dodajemy ziarna. Patelnię smarujemy delikatną wartswę oleju. Ciasto nakładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na niewielkiej mocy. Jak na powierzchni pojawiają się bąbelki obracamy placuszki na drugą stronę i smażymy 2-3 minuty. Placuszki podajemy posypanem cukrem pudrem (u mnie zmielona fruktoza).

Smacznego!

 

FIT batoniki

Wariacji na temat batoników fit są miliony.

Sama przetestowałam już kilka przepisów i nadal trudno mi się zdecydować na moje ulubione :)

Dzisiaj polecam wersję z mnóstwem pysznych i zdrowych składników. Na szybko. Bez pieczenia.

fit batoniki

Składniki (na ok. 12 sztuk):

  • 100g sezamu
  • 50g prażonych pestek dyni
  • 50g pestek słonecznika
  • 100g otrąb żytnich
  • 30g poppingu z amarantusa
  • 50g posiekanych orzechów (laskowe i/lub włoskie)
  • 150g suszonej żurawiny
  • 100g gorzkiej czekolady min. 70% kakao
  • 100g miodu akacjowego
  • 50g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Na suchej, rozgrzanej patelni prażymy ziarna sezamu i otręby (aż do zarumienienia). Dodajemy dynię, słonecznik i amarantus. Całość mieszamy i prażymy przez ok. 2 minuty.

Po tym czasie zmniejszamy ogień dodajemy miód i mieszamy aż do całkowitego połączenia się składników. Na koniec dodajemy suszoną żurawinę.

Całą masę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i po wystygnięciu wkładamy na kilka minut do zamrażarki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, wylewamy na masę i posypujemy wiórkami kokosowymi. Po przestudzeniu wkładamy całość do lodówki.

Po zastygnięciu wyjmujemy całość z blaszki i kroimy na dowolne kształty.

Batony przechowujemy w lodówce.

Przybliżone wartości odżywcze w 1 batoniki (jeśli całość podzielimy na 12):

B/W/T:  7.3g/18g/15.8g ; KCAL:  244

Amarantusowe ciasteczka z bananem i ziarnami

Amarantus.

Ekspandowane ziarno tego zboża jest idealnym dodatkiem do zup mlecznych, jogurtów, deserów, wypieków, warzyw i mięs, a także, w czystej postaci, jako przekąska w ciągu dnia.

„Zboże przyszłości”. Na pewno na stałe zagości w mojej kuchni.

Dzisiaj w formie niezwykle prostych do przygotowania ciasteczek z nasionami dyni, słonecznika i pinii. Pycha!

ciasteczka

Składniki (na ok. 8 szt. o średnicy 7cm):

  • 50g amarantusa ekspandowanego
  • 150g banana
  • 1 duże jajko
  • 100g ziaren (słonecznik, dynia i pinii)

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni (bez termoobiegu).

W misce dokładnie rozgniatamy widelcem banana, dodajemy pozostałe skłądniki i całość dokładnie mieszamy. Blachę do pieczenia wykładamy papierem i dużą łyżką nakładamy ciasto formując okrągłe ciasta o wysokości kilku milimetrów. Można użyć w tym celu pierścieni metalowych, wtedy ciastka będą miały jednakową średnicę.

Tak przygotowaną blachę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 15 minut, aż ciastka ładnie się zarumienią.

Ciastka studzimy na kratce przez kilkanaście minut,

Smacznego!

Przybliżone wartości odżywcze w 100g ciastek (ok. 3 sztuki):

B/W/T:  15.8g/31g/20.7g ; KCAL:  378

0