Sernik z musem czekoladowym

W ramach gościnnych występów mojej młodszej, bardzo uzdolnionej kulinarnie siostry Doroty, zapraszam Was wszystkich na pyszny sernik z musem czekoladowym. Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na świąteczną wersję Waszego sernika, zaufajcie mi – ten będzie idealny! Świadczy o tym również 1 miejsce jakie zajęła Dorota w konkursie ‚pracowym’ na najlepszy świąteczny wypiek! Gratuluję!

A Wy nie wahajcie się – ruszajcie na zakupy i bierzcie się do dzieła!

7

Składniki:

Spód:

  • 300g ciastek korzennych
  • 50g masła

Masa serowa:

  • 1kg sera dobrej jakości (np. wiadereczko Piątnica)
  • 3/4 szkl. cukru
  • 5 dużych jajek
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 200ml śmietany kremówki (min. 30% tł.)

Mus czekoladowy:

  • 1 łyżka likieru kawowego
  • 3 łyżki wody
  • 30g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 3 żółtka + 3 białka
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 100ml schłodzonej śmietany kremówki (36% tł.)
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 100g mlecznej czekolady

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. spód: Ciastka (w całości) i masło wrzucamy do malaksera i miksujemy do otrzymania jednolitej masy o konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy, o średnicy 24 cm, wykładamy papierem do pieczenia. Na papier wykładamy masę. Wyrównujemy, przyciskamy do dna formy i chłodzimy w lodówce do czasu przygotowania masy serowej. masa serowa: Jajka ucieramy z cukrem. Cały czas miksując dodajemy stopniowo ser, a następnie ekstrakt, mąkę i śmietankę. Masę wylewamy do tortownicy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, i zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Pieczemy ok. 60 minut, studzimy. mus czekoladowy: W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę,  masło, dodajemy alkohol i wodę i rozpuszczamy do czasu, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Odstawiamy do przestudzenia. Podczas gdy masa czekoladowa stygnie, ubijamy na sztywno białka. Pod koniec ubijania dodajemy drobny cukier do wypieków, łyżka po łyżce. Powinna powstać sztywna piana (uwaga, by nie przebić białek). Do masy czekoladowej po kolei dodajemy żółtka, mieszamy rózgą kuchenną (lub przy użyciu miksera) aż do połączenia się wszystkich składników. Dodajemy połowę piany z ubitych białek, dla rozluźnienia konsystencji, delikatnie mieszamy. W kolejnej miseczce ubijamy śmietankę kremówkę, na sztywno. Ubitą dodajemy do masy czekoladowej, delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy resztę ubitych białek i równie delikatnie łączymy wszystkie składniki. Mus czekoladowy wykładamy na wystudzony sernik, wyrównujemy. Chłodzimy przez ok. 12h w lodówce Przed podaniem sernik możemy udekorować startą czekoladą. Przechowywać w lodówce do 5 dni. Smacznego!    

Reklamy

Serniczki waniliowo-porzeczkowe na zimno

Idealne na letnie upały, banalnie proste w wykonaniu, niskokaloryczne i co najważniejsze PYSZNE!

Waniliowa część doskonale kompnuje się z lekko kwaśną częścią porzeczkową.

Polecam, zwłaszcza tym przebywającym ciągle na diecie :)

PicsArt_1437814522228

Składniki (na ok. 6 szt.):

  • 1kg twarogu sernikowego (u mnie President, 4% tłuszczu)
  • 200g jogurtu naturalnego greckiego light
  • 2 czubate łyżki fruktozy (najelpiej zmielonej)
  • 250g czerwonych porzeczek
  • 2 łyzki żelatyny + ok. 10 łyżek wrzątku do jej rozpuszczenia
  • 1 laska wanilii

Przygotowanie:

Twaróg miksujemy z fruktozą, dodajemy jogurt i całość ponownie miksujemy. We wrzątku rozpuszczamy  żelatynę i dodajemy do masy dokładnie mieszając (nie może być grudek).

Masę dzielimy na 3 części w proporcji 1:2. Do większej (2/3) dodajemy ziarna wanilii i mieszamy. Do mniejszej części (1/3) dodajemy wymyte i pozbyte szypułek porzeczki. Miksujemy aż do całkowitego połączenia się owoców z masą serową. Do pucharków/foremek/szklanek do 2/3 wysokości nakładamy waniliową masę, następnie dopełniamy porzeczkową.

Wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

Smacznego!

PicsArt_1437806554183

Migdałowy sernik z borówkami

Niestety wypieki nie są moją najmocniejszą stroną… moimi umiejętnościami, jak już wiecie,  została obdarzona  siostra :)

Ale od czasu do czasu i ja muszę sprostać temu wyzwaniu!

Urodziny czy imieniny = goście!

I co to byłaby za impreza bez domowego ciasta…

i w tych okolicznościach powstał, nieskromnie mówiąc, idealny sernik :)

WP_20141123_013aaa

Składniki na ciasto:

  • 120g schłodzonego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 180g mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, robimy w niej dołek i wbijamy do niego żółtka, cukier i masło. Wszystko zagniatamy ze sobą, wyrabiając między palcami. Dodajemy zimną wodę i wyrabiamy całość na gładką masę/ Formujemy kulę, zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez ok. 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy je na wielkość formy (u mnie ok. 30cm x 20cm), przekładamy je do formy i nakłuwamy widelcem.

Pieczemy w temperaturze ok. 180stopni (bez termoobiegu) przez ok. 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy.

Składniki na masę serową:

  • 1kg zmielonego twarogu (u mnie wiadereczko PILOS)
  • 100ml śmietany kremówki 30%tł.
  • 250g cukru
  • 6 dużych jajek
  • 1.5 łyżki maki ziemniaczanej
  • 4 łyżki mąki migdałowej
  • 3 łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 1 szklanka płatków migdałowych
  • 400g borówek

Przygotowanie:

Jajka roztrzepujemy dodając do nich cukier.

W misce umieszczamy twaróg, mąkę ziemniaczaną, mąkę migdałową, roztrzepane z cukrem jajka, śmietankę i ekstrakt migdałowy. Wszystko miksujemy do połączenia składników. Masę wylewamy na podpieczony wcześniej spód. Posypujemy borówkami i płatkami migdałowymi.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez ok. 1 godzinę. Studzimy, a następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!