Bulgur i kurczak zapiekany z pomidorami i mozzarellą

bulgur i kurczak

Składniki (dla 2 osób):

  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka
  • słodka papryka, sól, pieprz, oregano, bazylia
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 100g jogurtu greckiego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • puszka pomidorów
  • 1 kulka mozzarelli
  • 100g kaszy bulgur

Przygotowanie:

Oczyszczone piersi kroimy wzdłuż na 2 cienkie fileciki. Każdy z nich przyprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką. Jogurt mieszamy w misce z oliwą z oliwek i wkładamy do niej przyprawione filety. Odstawiamy na ok. godzinę do lodówki.

Nastawiamy piekarnik do temperaturę 200 stopni.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy w nim kawałki kurczaka. Dodajemy pokrojoną w plastry mozzarellę, doprawiamy solą. Do miseczki wlewamy pomidory, doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i oregano. Zalewamy nimi kurczaka. Całość posypujemy świeżym tymiankiem i wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut; po tym czasie włączamy funkcję termoobiegu i pieczemy jeszcze przez kolejne 5 minut, aż całość ładnie się zarumieni.

Kurczaka podajemy z ugotowaną kaszą bulgur.

Smacznego!

Reklamy

Jajko zapiekane w razowych grzankach z salsą pomidorową

jajko zapiekane

Składniki 

  • 2 kromki chleba razowego
  • 1 jajko
  • 0.5 puszki pomidorów
  • 2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 2 łyżeczki masła klarowanego

Przygotowanie:

W rondelku rozgrzewamy łyżeczkę masła. Podsmażamy drobno posiekany czosnek i szalotkę. Po zezłoceniu dodajemy pomidory i smażymy aż do całkowitego odparowania. Posypujemy świeżą bazylią.

Na patelni rozgrzewamy drugą łyżeczkę masła. Przygotowujemy grzanki – jedną kanapkę smażymy z obu stron, drugą tylko z jednej. W tak przygotowanych, lekko przestudzonych grzankach wycinamy jednakowej wielkości otwory. Następnie na tej samej patelni układamy grzanki jedna na drugą (nieprzypieczoną powierzchnią na patelni), w środek wbijamy jajko i przykrywamy patelnię. Smażymy ok.2-3 min., aż jajko będzie odpowiednio ścięte. Podajemy z wcześniej przygotowaną salsą.

Smacznego!

Omlet ze szpinakiem, szynką, pieczarkami i pomidorem

omlet

Składniki:

  • 3 jajka
  • garść świeżego szpinaku
  • 3 plasterki szynki drobiowej (dobrej jakości!)
  • 3 średniej wielkości pieczarki
  • 0.5 pomidora malinowego
  • 0.5 cebuli
  • łyżka masła klarowanego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Pomidora zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skóry. Kroimy w plastry. Jajka ubijamy na puszystą masę, doprawiamy solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Podsmażamy drobno posiekaną cebulę do momentu, aż się zezłoci. Następnie dodajemy pokrojoną w paski szynkę oraz pokrojone w plastry pieczarki i podsmażamy kolejną chwilę. Dodajemy szpinak i mieszamy, aż się zredukuje. Następnie wylewamy jajka. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut. Następnie bardzo delikatnie obracamy na drugą stronę (przy problemach z obracaniem można użyć drugiej patelni – wcześniej również rozgrzanej – przykrywając patelnię z omletem i obracając lub przy użyciu talerza – zsuwając omlet, a następnie szybkim ruchem obracając go spowrotem na patelnię). Smażymy kolejne kilka minut.

Smacznego!

SZAKSZUKA czyli jajka gotowane w pomidorach

 

11667271_1383537375281077_3941382110913146914_n

Weekend bez jajek w pomidorach weekendem straconym ;)

Oj taaak! To zdecydowanie nasze i naszych gości ulubione śniadanie. W moim domu jajka pojawiły się dzięki mojemu mężowi…dosłownie! :) Jego tata serwował jemu i jego siostrom jajka na duszonych pomidorach z ulubionymi dodatkami: szynką, cebulą i szczypiorkiem. Odkąd zawitały u nas, wariacji na ich temat było już kilkanaście, a wszystkie równie pyszne. Wystarczy, że mamy w domu jajka i pomidory, a pozostałe składniki możemy, ale wcale nie musimy, wybrać wedle uznania lub dostępności w lodówce :). Koniecznie wypróbujcie!

Przetestowaliśmy dwie wersje: klasyczną z patelni i zapiekaną w kokilkach w piekarniku. Ze względu na konsystencję jajka (jajka w koszulce) jesteśmy fanami tej pierwszej, ale wypróbujcie obie wersje i sami wybierzcie :)

Dzisiaj jako dodatki królowały u nas: szpinak, szalotka i pieczarkami. Wyszło obłędnie!

PicsArt_11-15-11.34.46

Składniki (dla 2 osób):

  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 4 jajka
  • 400g pomidorów z puszki
  • 8 dużych pieczarek
  • 150g świeżego szpinaku
  • pęczek szczypiorku
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy drobno posiekany czosnek i szalotki. Podsmażamy przez kilka minut. Dorzucamy szpinak i smażymy aż do zredukowania jego objętości. Pieczarki kroimy na grube plastry, dodajemy do szpinaku i smażymy jeszcze przez kilka minut. Kiedy składniki są gotowe dodajemy pomidory, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy aż do zagotowania. Następnie zmniejszamy palnik, robimy cztery zagłębienia i w każde z nich wbijamy jajko, które następnie doprawiamy solą i pieprzem. Na patelnię nakładamy pokrywkę i całość dusimy przez kilka minut, aż do ścięcia się białek (pilnujemy dokładnie tego momentu – żółtka powinny zachować odpowiednią, płyną konsystencję).

Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

PicsArt_11-15-11.28.02

„Nadziane” BIG-pieczarki

pieczarki1

Składniki (dla 2 osób):

  • 4 bardzo duże pieczarki
  • 300g mięsa mielonego z indyka (u mnie własnoręcznie zmielone)
  • 400g (1 puszka) pomidorów krojonych
  • świeży rozmaryn
  • 1/2 papryczki chilli
  • 2 szalotki
  • pieprz cytrynowy, pieprz kolorowy świeżo mielony, sól, zioła prowansalskie
  • 3 łyżki oliwy
  • 125g mozzarelli (u mnie mini kulki)

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Blachę do pieczenia smarujemy 1 łyżką oliwy. Z pieczarek usuwamy ogonki, układamy ja na blaszce i doprawiamy solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Przygotowujemy farsz. Na patelni rozgrzewamy pozostałą część oliwy. Podsmażamy na niej drobno posiekaną papryczkę chilli (pozbawioną wcześniej nasion) oraz szalotkę. Dodajemy mięso, doprawiamy pieprzem cytrynowym i solą. Całość smażymy przez kilka minut. Dodajemy pomidory i drobno posiekany rozmaryn. Smażymy aż do zredukowania sie pomidorów. Tak przygotowany farsz nakładamy do pieczarek. Mozzarellę kroimy na plasterki i układamy na farszu. Całość solimy i posypujemy ziołami prowansalskimi.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut (grzanie dół-góra), a na koniec ustawiamy opcję grill z termoobiegiem i pieczemy jeszcze przez ok. 3 minuty.

Smacznego!

pieczarki2

Kurczak w marynacie jogurtowej, zapiekany z mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi i tymiankiem

PicsArt_1434733916097

Składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • słodka papryka, sól, pieprz, oregano, bazylia
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 200g jogurtu greckiego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 250g pomidorków koktajlowych
  • 1 kulka mozzarelli
  • ulubiony makaron

Przygotowanie:

Oczyszczone piersi kroimy wzdłuż na 3 cienkie fileciki. Każdy z nich przyprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką. Jogurt mieszamy w misce z oliwą z oliwek i wkładamy do niej przyprawione filety. Odstawiamy na ok. godzinę do lodówki.

Nastawiamy piekarnik do temperaturę 200 stopni.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy w nim kawałki kurczaka. Dodajemy pokrojoną w plastry mozzarellę, doprawiamy solą. Do miseczki wrzucamy pomidorki, skrapiamy je oliwą z oliwek, doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i oregano. Dodajemy je do kurczaka. Całość pospypujemy świeżym tymiankiem i wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut; po tym czasie włączamy funkcję termoobiegu i pieczemy jeszcze przez kolejne 5 minut, aż całość ładnie się zarumieni.

Kurczaka podajemy z ulubionym makaronem.

Smacznego!

_20150619_184646

Pomidorowe pęczotto

Pęczotto…czyli risotto z pęczaku

Pęczak to jedna z moich ulubionych kasz. Spośród wszystkich kasz jęczmiennych ma on najwięcej wartości odżywczych. Warto się więc do niego przekonać!

2aaa

Składniki (dla 2 osób):

  • 100g kaszy pęczak
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1l bulionu warzywnego
  • 200ml białego wytrawnego wina
  • 1 puszka pomidorów
  • przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, oregano
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy drobno pokrojoną szalotkę i czosnek. Smażymy kilki minut często mieszając, aż wszystko się zeszkli. Wsypujemy kaszę, dodajemy wino i czekamy, aż całkowice wyparuje. Następnie dodajemy chochlę gorącego bulionu i gotujemy, aż kasza go całkowicie wchłonie. Czynność powtarzamy aż do wyczerpania bulionu. Dodajemy pomidory, przyprawiamy i gotujemy jeszcze przez kilka minut do odparowania składników – pęczotto musi być gęsto i lekko al dente.

Można konsumować samodzielnie lub z ulubionym mięsem/rybą. U mnie z racuchami z indyka.

Smacznego!