Pęczotto z indykiem, kurkami i jarmużem

Kolejna, pyszna odsłona dania z kaszy pęczak.

To zdecydowanie moja ulubiona kasza. Oczyszczone, obłuskane i wypolerowane ziarno jęczmienia jest bogate w składniki odżywcze. Dostarcza ono nie tylko białka roślinnego i węglowodanów, ale także witamin z grupy B, wspomagających pracę układu nerwowego, witaminy PP, odpowiedzialnej za poprawę wyglądu skóry i włosów, obniżającej stężenie złego cholesterolu we krwi oraz składników mineralnych. Zawiera sporo magnez, fosforu i wapnia, a do tego ma bardzo niski indeks glikemiczny. Skrobia zawarta w kaszy rozkłada się powoli, dzięki czemu zapewnia przez dłuższy czas uczucie sytości, dlatego pęczak polecany jest szczególnie osobom przebywającym na, ciągłej jak ja, diecie :)

Chyba nie muszę już dłużej Was przekonywać :)

Tym razem spotkacie pęczak w towarzystwie indyka, kurek i jarmużu. Połączenie doskonałe. Koniecznie musicie spróbować.

pęczak1

Składniki (na ok. 4 porcje):

  • 1 szklanka kaszy pęczak
  • 2 szalotki
  • 400g filetu z indyka
  • 200g kurek
  • 2 garście jarmużu
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 50g sera Bursztyn
  • bulion do podlewania kaszy (ok. 500ml)
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • pieprz cytrynowy, pieprz kolorowy, sól, świeży tymianek

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwę. Szalotkę drobno siekamy i podsmażamy przez kilka minut aż do zarumieniania. Dodajemy suchą kaszę i podsmażamy co chwilę mieszając, tak aby kasza równomiernie zezłociła się z każdej strony.

Dolewamy bulion w ilości zakrywającej całą kaszę. Zostawiamy na niewielkim palniku i gotujemy, aż kasza wchłonie całą zawartość bulionu. Czynność powtarzamy, dolewając kilkukrotnie bulion, aż kasza będzie odpowiednio miękka.

W czasie przygotowywania kaszy na drugiej przygotowujemy kurki i indyka.

Na patelni roztapiamy masło klarowane i podsmażamy na nim przez kilka minut oczyszczone kurki. Kurki przekładamy do miseczki i odstawiamy na bok. Na tej samej patelni rozgrzewamy drugą łyżkę oliwy. Wrzucamy pokrojonego w drobną kostkę indyka i podsmażamy kilka minut. Doprawiamy do smaku pieprzem cytrynowym i tymiankiem.

Kurki i indyka dodajemy do kaszy. Mieszamy i podsmażamy jeszcze przez ok. 2 minuty. Na koniec dodajemy posiekany jarmuż i dusimy całośc przez ok. minutę. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Do tak przygotowanej kaszy dodajemy masło i starty na drobnej tarce ser Bursztyn.

Pęczotto podajemy na gorąco.

Smacznego!

Ps. Jeśli zamierzamy podawać pęczotto później (odgrzane) to przygotwujemy je do momentu przed dodaniem masła i sera Bursztyn. Te czynności powinny byc wykonane „na świeżo” tuz przed podaniem na stół.

pęczak2

Pomidorowe pęczotto

Pęczotto…czyli risotto z pęczaku

Pęczak to jedna z moich ulubionych kasz. Spośród wszystkich kasz jęczmiennych ma on najwięcej wartości odżywczych. Warto się więc do niego przekonać!

2aaa

Składniki (dla 2 osób):

  • 100g kaszy pęczak
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1l bulionu warzywnego
  • 200ml białego wytrawnego wina
  • 1 puszka pomidorów
  • przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, oregano
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy drobno pokrojoną szalotkę i czosnek. Smażymy kilki minut często mieszając, aż wszystko się zeszkli. Wsypujemy kaszę, dodajemy wino i czekamy, aż całkowice wyparuje. Następnie dodajemy chochlę gorącego bulionu i gotujemy, aż kasza go całkowicie wchłonie. Czynność powtarzamy aż do wyczerpania bulionu. Dodajemy pomidory, przyprawiamy i gotujemy jeszcze przez kilka minut do odparowania składników – pęczotto musi być gęsto i lekko al dente.

Można konsumować samodzielnie lub z ulubionym mięsem/rybą. U mnie z racuchami z indyka.

Smacznego!