Smoothie Bowl

Jednym z nowych pomysłów na pyszne, zdrowe i szybkie śniadanie jest smoothie bowl, czyli miseczka wypełniona owocowym lub owocowo-warzywnym musem z ulubionymi dodatkami: owocami, bakaliami, płatkami i/lub ziarnami. To doskonały sposób na zapewnienie sobie odpowiedniej dziennej dawki witamin, dlatego miksujcie na zdrowie! :)

Reklamy

Kulki owsiano-bakaliowe

Miałam dzisiaj ogromną ochotę na wyjątkowe śniadanie. Najlepiej na słodko, bo ostatnio mam z tym duuuuży problem. Stres związany ze zmianą pracy i mało snu nie wpływają zbyt dobrze na moją dietę – ciągle mam ochotę na ‚coś słodkiego’. A żeby nie rzucić się na ‚coś przypadkowego’ postanowiłam zafundować sobie dzisiaj zdrową rozpustę.

Kulki owsiano-bakaliowe, bez dodatku cukru,  z mnóstwem pysznych, zdrowych, a przede wszystkim Waszych ulubionych składników, bo kombinacji można zastosować ‚miliony’ :).

Na zdrowie!

aaa

Składniki (na ok. 12szt.)

  • 1szkl. płatków owsianych górskich
  • 200g ulubionych bakalii, ziaren i suszonych owoców (u mnie: orzechy włoskie, dynia, słonecznik, chipsy bananowe własnej produkcji, suszona żurawina – bez cukru i różnego typu ‚E’)
  • 10 daktyli (najlepiej namoczonych dzień wcześniej)
  • do obtoczenia: mak, sezam, suszona żurawina, kakao

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka godzin (najlepiej przygotować je dzień wcześniej i odstawić na noc). W malakserze umieszczamy płatki owsiane oraz bakalie, ziarna i suszone owoce. Całość rozdrabniamy i przesypujemy do miski, Daktyle odcedzamy, drobno siekamy i dodajemy do pozostałych składników. Całość zagniatamy na jednolitą masę i odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Po wyjęciu formujemy kulki i obtaczamy je w ulubionych składnikach; u mnie: mak, sezam, kakao i zmielona (w młynku do kawy) suszona żurawina.

Kulki najlepiej smakują mocno schłodzone. Można je przechowywać przez kilka dni w lodówce.

Smacznego!

 

 

Pancakes z mąki orzechowej

O pancakes pisałam już kilkukrotnie. Uwielbiane przeze mnie są częstym gościem podczas moich weekendowych śniadań. Więc kiedy i tym razem zastanawiałam się, na co wykorzystam ostatnie 100g mąki orzechowej, wybór był bardzo prosty :)

Aromatyczne, puszyste, idealne…

PicsArt_1437905910873

Składniki (na ok. 8 szt.):

  • 100g mąki orzechowej arachidowej
  • 50g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 1850)
  • 1 jajko
  • 100ml mleka 0.5% tł.
  • 160g jogurtu naturalnego greckiego light
  • 30g stewii
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka kostek czekolady min. 70% kakao

Przygotowanie:

Jajko ubijamy ze stewią na puszystą masę. Dodajemy jogurt, mleko i chwilę miksujemy. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i razem z pozostałymi składnikami miksujemy przez kilka minut, aż do całkowitego połączenia się składników.

Ciasto nakładamy na rozgrzaną patelnię teflonową (bez tłuszczu) i smażymy na niewielkiej mocy. Jak na powierzchni pojawiają się bąbelki obracamy placuszki na drugą stronę i smażymy 2-3 minuty. Placuszki podajemy z posiekaną czekoladą.

Smacznego!

PicsArt_1437929978648

Pęczotto z papryką i prażonymi orzechami

„Kasza na stół, na zdrowie, na co dzień”

O moich zmaganiach konkursowych mogliście przeczytać już nieco wcześniej. Przepis na finałowe danie bardzo długo czekał na odtworzenie, ale kiedy już to się udało, jestem pewna, że na stałe zagości w moim menu. Nigdy wcześniej nie pomyślałabym o takim połaczeniu składników, więc tym bardziej się cieszę, że właśnie takie połączenie wylosowałam. Papryka doskonale odnalazła się w towarzystwie prażonych orzechów, pietruszki i sera Lazur. Myślę, że pęczotto z róznymi dodatkami będzie częstym gościem na moim blogu :)

Baaaaardzo polecam!

pęczotto

Składniki (dla 2-4 osób):

  • 100g kaszy pęczak
  • 2 szalotki
  • 1 duża czerwona papryka
  • 80g orzechów laskowych
  • 50g sera Bursztyn
  • 50g sera pleśniowego Lazur
  • pęczek pietruszki
  • bulion do podlewania kaszy
  • pieprz, sól
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Paprykę należy pozbawić skórki. Opalamy ją nad palnikiem (nabitą w całości na widelec) lub grillujemy w piekarniku. Studzimy i obieramy ze skóry. Pozbywamy się gniazd nasiennych i drobno kroimy.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Na blaszkę wysypujemy orzechy, wkładamy do piekarnika i prażymy przez kilkanaście minut, aż orzechy ściemnieją, a skórka zacznie pękać. Studzimy. Obieramy ze skórek pocierając w palcach. Kroimy na połówki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Szalotkę drobno siekamy i podsmażamy przez kilka minut aż do zarumieniania. Dodajemy suchą kaszę i podsmażamy co chwilę mieszając, tak aby kasza równomiernie zezłociła się z każdej strony.

Dolewamy bulion w ilości zakrywającej całą kaszę. Zostawiamy na niewielkim palniku i gotujemy, aż kasza wchłonie całą zawartość bulionu. Czynność powtarzamy, dolewając kilkukrotnie bulion, aż kasza będzie odpowiednio miękka.

Dodajemy paprykę i całość podsmażamy jeszcze przez kilka minut. Solimy i pieprzymy do smaku.

Do tak przygotowanej kaszy z papryką dodajemy masło i starty na drobnej tarce ser Bursztyn. Smażymy do czasu połączenia się składników. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i orzechy (zostawiając odrobinę do dekoracji); całość mieszamy.

Pęczotto podajemy na gorąco, posypane odrobiną natki pietruszki, pokruszonym bursztynem i orzechami.

Smacznego!

Ps. Jeśli zamierzamy podawać pęczotto później (odgrzane) to przygotwujemy je do momentu przed dodaniem masła i sera Bursztyn. Te czynności powinny byc wykonane „na świeżo” tuz przed podaniem na stół.

 

pęczotto1

Ciastka z mąki orzechowej

Odkąd jestem na diecie staram się szukać doskonałych rozwiązań i zamienników, tak aby dieta nie była jednym wielkim ograniczeniem. Przecież nawet najtwardszych (nawet tych urodzonych pod odpowiednim nazwiskiem :) ) dopada czasami ochota na coś słodkiego.

A do tego, przekonałam się o tym już jakiś czas temu, że nocna pora i wkurzenie na męża sprzyjają powstawaniu najlepszych wypieków :)

Do wypieku tych ciastek użyłam mąki orzechowej (100% orzechów arachidowych), na którą przypadkowo (i to w super cenie!) trafiłam w…Auchan. Mąka ta jest dobrym składnikiem diety – polecana ludziom aktywnym, jako doskonałe żródło białka, tłuszczu, a także błonnika, cynku, fosforu i witamin z grupy B.

Zatem do dzieła :)

ciastka

Składniki:

  • 250g mąki orzechowej
  • 50g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 1850)
  • 100g oleju kokosowego
  • 6 łyżek chudego mleka
  • 30g stewii
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, zagniatamy aż do połączenia wszystkich składników. Ciasto może się lekko kleić, dlatego przy zagniataniu dobrze opruszyć ręcę mąką orkiszową.

Ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy na około godzinę do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy je na stolnicę opruszoną mąką orkiszową i wałkujemy (wałek również można opruszyć, jeśli ciasto będzie zbyt „klejące”) na grubość ok. 5mm.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

Stempelkami wykrawamy ciastka i układamy je na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. Ja używam silikonowych stempleków z Duki – doskonale się sprawdzają.

stempelki.

Ciastka pieczemy ok 12-15 minut (aż będą rumiane).

Smacznego!

ciastka1

FIT batoniki

Wariacji na temat batoników fit są miliony.

Sama przetestowałam już kilka przepisów i nadal trudno mi się zdecydować na moje ulubione :)

Dzisiaj polecam wersję z mnóstwem pysznych i zdrowych składników. Na szybko. Bez pieczenia.

fit batoniki

Składniki (na ok. 12 sztuk):

  • 100g sezamu
  • 50g prażonych pestek dyni
  • 50g pestek słonecznika
  • 100g otrąb żytnich
  • 30g poppingu z amarantusa
  • 50g posiekanych orzechów (laskowe i/lub włoskie)
  • 150g suszonej żurawiny
  • 100g gorzkiej czekolady min. 70% kakao
  • 100g miodu akacjowego
  • 50g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Na suchej, rozgrzanej patelni prażymy ziarna sezamu i otręby (aż do zarumienienia). Dodajemy dynię, słonecznik i amarantus. Całość mieszamy i prażymy przez ok. 2 minuty.

Po tym czasie zmniejszamy ogień dodajemy miód i mieszamy aż do całkowitego połączenia się składników. Na koniec dodajemy suszoną żurawinę.

Całą masę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i po wystygnięciu wkładamy na kilka minut do zamrażarki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, wylewamy na masę i posypujemy wiórkami kokosowymi. Po przestudzeniu wkładamy całość do lodówki.

Po zastygnięciu wyjmujemy całość z blaszki i kroimy na dowolne kształty.

Batony przechowujemy w lodówce.

Przybliżone wartości odżywcze w 1 batoniki (jeśli całość podzielimy na 12):

B/W/T:  7.3g/18g/15.8g ; KCAL:  244

Granola bakaliowa

Granola gości w moim stałym repertuarze śniadaniowym już od dłuższego czasu. Idealnie nadaje się na śniadanie PRZED pracą lub do zabrania ze sobą na szybkie II śniadanie DO pracy, by w ferworze walki z codziennymi obowiązkami trafiła niepostrzeżenie do jogurtu i została skonsumowana pomiędzy jednym, a drugim mailem..

Jestem totalnym przeciwnikiem kupnych mieszanek nafaszerowanych cukrem i innymi świństwami, a do domowej mieszanki możemy wrzucić wszystkie swoje ulubione (zdrowe!) składniki.

Wariacji na jej temat jest cała masa, u mnie króluje wersja bakaliowa

WP_20150103_01220150103094353aa

Składniki:

  • 1 kg płatków owsianych
  • 200g orzechów włoskich
  • 200g orzechów nerkowca
  • 50g pisatcji
  • 150g pestek dyni
  • 100g wiórków kokosowych
  • 100g rodzynek
  • 200g suszonej żurawiny (lub innych suszonych owoców)
  • łyżka cynamonu

Oczywiście składniki można proporcjonalnie zmniejszać, jeśli kogoś nie interesuje, aż taki duży śniadaniowy zapas.

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180-190 stopni (bez termoobiegu).

Wszystkie składniki, poza suszoną żurawiną i rodzynkami, wysypujemy na blaszkę do pieczenia i mieszamy. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 40-50 minut, aż do wszystko się zarumieni. Co 5-10 minut wyciągamy blaszkę i mieszamy zawartość, aby nie dopuścić do przypalenia. Po wystygnięciu dorzucamy żurawinę i rodzynki.

Przechowujemy w szczelnie zamkniętej puszce lub słoiku.

Smacznego!