„Nadziane” BIG-pieczarki

pieczarki1

Składniki (dla 2 osób):

  • 4 bardzo duże pieczarki
  • 300g mięsa mielonego z indyka (u mnie własnoręcznie zmielone)
  • 400g (1 puszka) pomidorów krojonych
  • świeży rozmaryn
  • 1/2 papryczki chilli
  • 2 szalotki
  • pieprz cytrynowy, pieprz kolorowy świeżo mielony, sól, zioła prowansalskie
  • 3 łyżki oliwy
  • 125g mozzarelli (u mnie mini kulki)

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Blachę do pieczenia smarujemy 1 łyżką oliwy. Z pieczarek usuwamy ogonki, układamy ja na blaszce i doprawiamy solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Przygotowujemy farsz. Na patelni rozgrzewamy pozostałą część oliwy. Podsmażamy na niej drobno posiekaną papryczkę chilli (pozbawioną wcześniej nasion) oraz szalotkę. Dodajemy mięso, doprawiamy pieprzem cytrynowym i solą. Całość smażymy przez kilka minut. Dodajemy pomidory i drobno posiekany rozmaryn. Smażymy aż do zredukowania sie pomidorów. Tak przygotowany farsz nakładamy do pieczarek. Mozzarellę kroimy na plasterki i układamy na farszu. Całość solimy i posypujemy ziołami prowansalskimi.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut (grzanie dół-góra), a na koniec ustawiamy opcję grill z termoobiegiem i pieczemy jeszcze przez ok. 3 minuty.

Smacznego!

pieczarki2

Pęczotto z indykiem, kurkami i jarmużem

Kolejna, pyszna odsłona dania z kaszy pęczak.

To zdecydowanie moja ulubiona kasza. Oczyszczone, obłuskane i wypolerowane ziarno jęczmienia jest bogate w składniki odżywcze. Dostarcza ono nie tylko białka roślinnego i węglowodanów, ale także witamin z grupy B, wspomagających pracę układu nerwowego, witaminy PP, odpowiedzialnej za poprawę wyglądu skóry i włosów, obniżającej stężenie złego cholesterolu we krwi oraz składników mineralnych. Zawiera sporo magnez, fosforu i wapnia, a do tego ma bardzo niski indeks glikemiczny. Skrobia zawarta w kaszy rozkłada się powoli, dzięki czemu zapewnia przez dłuższy czas uczucie sytości, dlatego pęczak polecany jest szczególnie osobom przebywającym na, ciągłej jak ja, diecie :)

Chyba nie muszę już dłużej Was przekonywać :)

Tym razem spotkacie pęczak w towarzystwie indyka, kurek i jarmużu. Połączenie doskonałe. Koniecznie musicie spróbować.

pęczak1

Składniki (na ok. 4 porcje):

  • 1 szklanka kaszy pęczak
  • 2 szalotki
  • 400g filetu z indyka
  • 200g kurek
  • 2 garście jarmużu
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 50g sera Bursztyn
  • bulion do podlewania kaszy (ok. 500ml)
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • pieprz cytrynowy, pieprz kolorowy, sól, świeży tymianek

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwę. Szalotkę drobno siekamy i podsmażamy przez kilka minut aż do zarumieniania. Dodajemy suchą kaszę i podsmażamy co chwilę mieszając, tak aby kasza równomiernie zezłociła się z każdej strony.

Dolewamy bulion w ilości zakrywającej całą kaszę. Zostawiamy na niewielkim palniku i gotujemy, aż kasza wchłonie całą zawartość bulionu. Czynność powtarzamy, dolewając kilkukrotnie bulion, aż kasza będzie odpowiednio miękka.

W czasie przygotowywania kaszy na drugiej przygotowujemy kurki i indyka.

Na patelni roztapiamy masło klarowane i podsmażamy na nim przez kilka minut oczyszczone kurki. Kurki przekładamy do miseczki i odstawiamy na bok. Na tej samej patelni rozgrzewamy drugą łyżkę oliwy. Wrzucamy pokrojonego w drobną kostkę indyka i podsmażamy kilka minut. Doprawiamy do smaku pieprzem cytrynowym i tymiankiem.

Kurki i indyka dodajemy do kaszy. Mieszamy i podsmażamy jeszcze przez ok. 2 minuty. Na koniec dodajemy posiekany jarmuż i dusimy całośc przez ok. minutę. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Do tak przygotowanej kaszy dodajemy masło i starty na drobnej tarce ser Bursztyn.

Pęczotto podajemy na gorąco.

Smacznego!

Ps. Jeśli zamierzamy podawać pęczotto później (odgrzane) to przygotwujemy je do momentu przed dodaniem masła i sera Bursztyn. Te czynności powinny byc wykonane „na świeżo” tuz przed podaniem na stół.

pęczak2

Zapiekanka z cukinią, indykiem, mozzarellą i tymiankiem

 

PicsArt_1438145317235

Składniki

  • 2 średniej wielkości cukinie
  • 500g mielonego mięsa z indyka (najlepiej własnoręcznie zmielonego)
  • 200ml słodkiej śmietanki 12%tł.
  • 1/2 puszki pomidorów krojonych
  • 1 kulka mozzarelli
  • garść świeżego tymianku
  • 1/2 papryczki chilli
  • sól, pieprz, czosnek, rozmaryn, oregano
  • oliwa do wysmarowania formy i smażenia

Przygotowanie:

Cukinię kroimy obieraczką do warzyw na cienkie plastry, doprawiamy solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy mięso z indyka, doprawiamy je solą, pieprzem, czosnkiem i rozmarynem oraz dodajemy drobno posiekaną papryczkę. Smażymy przez kilka minut. Słodką śmietankę mieszamy z pomidorami.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

W wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym układamy 1/3 część cukinii, na to układamy 1/2 porcji mięsa, następnie kolejno cukinię, mięso i cukinię. Całość zalewamy wymieszaną śmietanką z pomidorami. Na wierzchu układamy pokrojoną w plastry mozzarellę i całość posypujemy oregano, tymiankiem i doprawiamy solą.

Wstawiamy do piekarnika na ok. 30 minut.

Smacznego!

Racuchy z indyka z brokułami

Klasyczne kotlety z kurczaka czy indyka szybko się nudzą, a panierka jak wiemy jest samym złem, dlatego bardzo często szukam dla nich alternatywy..

Pierwsze spotkanie z mięsem w formie racuchów miało miejsce podczas niedzielnego obiadu u mamuni :). Zmodyfikowałam trochę przepis – kurczaka zastąpiłam indykiem, dodałam brokuła i wyszło pysznie!

WP_20140511_021aa

Składniki (dla ok. 4 osób)

  • 500g piersi z indyka
  • 1 mały brokuł
  • 2 jajka
  • 4 łyżki sera żółtego
  • 2 łyżki mąki (u mnie owsiana)
  • 2 łyżki majonezu (u mnie własnej produkcji, z kupnych polecam Kielecki – ze względu na najmniejszą zawartość cukru)
  • pęczek koperku
  • sól i pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Pierś kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Dodajemy do tego całe jajka, majonez, ser żółty i mąkę oraz drobno pokrojonego brokuła i koperek. Konsystencja masy powinny być gęsta – gdy jest zbyt rzadka, dodajemy mąki. Dodajemy rozgnieciony czosnek i przyprawiamy. Całość odstawiamy na godzinę do lodówki.

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej i nakładamy masę łyżką formując ok. 0.5-centymetrowej grubości placki. Smażymy z obu stron na rumiany kolor.

Smacznego!