Frittaty ze szparagami

W związku z tym, że sezon szparagowy jest bardzo krótki, jak tylko nadejdzie staram się w pełni z niego korzystać! Jestem zwolenniczką zielonych szparagów, chociaż wiele bym zrobiła za krem z białych, ale moja wyobraźnia nie wypracowała jeszcze przepisu idealnego!

Dzisiaj podzielę się za to z Wami idealnym przepisem na bardzo szybkie i proste śniadanie. Wystarczą jajka, szparagi, odrobina parmezanu i ulubione zioła!

PicsArt_1431869617414

Składniki (na 2 porcje):

  • pęczek zielonych szparagów
  • 4 duże jaja
  • 2 łyżki parmezanu
  • sól, pieprz, świeży estragon

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

W misce ubijamy trzepaczką jajka. Dodajemy parmezan, sól, pieprz i posiekany estragon. Całość mieszamy.

Szparagi płuczemy pod zimną wodą. Odłamujemy zdrewniałe końce. Delikatnie je obieramy. Kroimy w drobną kostkę (pozostawiając główki) i dodajemy do masy jajecznej.

Kokilki smarujemy masłem, wlewamy masę, a na wierzchu układy odcięte wcześniej główki szparagów.

Całość zapiekamy ok, 20 minut. Frittaty smakują  dobrze zarówno na ciepło jak i zimno np. jako przekąska/II śniadanie do pracy.

Smacznego!

Frittata z jarmużem

Frittata…a może po prostu omlet?

Otóż nie do końca..Różnic jest kilka…

Klasyczny omlet to jajka, a frittata (omlet włoski) powinna zawierać minimum jeszcze jeden składnik. Jajka na frittatę ubijamy mocniej, by struktura była bardziej sprężysta (pęcherzyki powietrza) i smażymy/pieczemy dłużej, podczas gdy omlet potrzebuje jedynie chwili do ścięcia się masy, po czym złożony na pół po chwili ląduje na talerzu. Frittatę smażymy na mniejszym ogniu przez kilkanaście minut, po czym najlepiej włożyć ją na kilka minut do piekarnika (tu przydaje się patelnia, która może tam trafić), by ścięła się górna warstwa.

Włosi spożywają frittatę na zimno, pomiędzy posiłkami, ale sprawdza się ona też idealnie na ciepło, na dłuższe (u mnie weekendowe) śniadanie,

Ale czy o nazwę chodzi? Chyba nie. Ma być smacznie…jak u mamy :) .

Dzisiejsza propozycja dodatku to jarmuż: pożywny, zawierający silne przeciwutleniacze; bogate źródło witaminy K, C i wapnia. A dodatkowo bardzo prosty w przygotowaniu!

WP_20150110_02320150110105316aa

Składniki:

  • 3 jaja
  • 2 łyżki mleka
  • łyżka masła klarowanego
  • 3 garście jarmużu
  • 2 ząbki czosnki
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni (bez termoobiegu).

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło, a po roztopieniu dodajemy drobniutko pokrojony czosnek i smażymy do zarumieniania. Dodajemy jarmuż, solimy. Smażymy aż do zredukowania się objętości (tak jak w przypadku świeżego szpinaku).

W tym czasie ubijamy dobrze jajka z mlekiem. Dodajemy sól i pieprz.

Rozkładamy usmażony jarmuż równomiernie na patelni i zalewamy masą jajeczną. Smażymy na małym ogniu przez ok. 10-12 minut. Po ścięciu się boków i przyrumienieniu dołu, wkładamy patelnię do rozgrzanego piekarnika. Po kilku minutach (jak masa będzie całkowicie ścięta) włączamy termoobieg i pieczemy przez 3-4 minuty, aż górna część się zarumieni.

i gotowe. Smacznego!