Orkiszowe pancakes z makiem, dynią i słonecznikiem

Uwielbiam pancakes! Pod każdą postacią, z każdymi dodatkami :)

Dlatego jak tylko przychodzi weekend i mam nieco więcej czasu na kręcenie się po kuchni, buszuję w szafkach w poszukiwaniu idealnych składników na słodkie placuszki!

Tym razem padło na mak, dynię i słonecznik.

Muszę przyznać, że całkiem niezłe z nich trio :)

pancakes

Składniki (na ok.8-10 szt.):

  • 1 szklanka mąki orkiszowej
  • 250ml jogurtu greckiego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki maku
  • 1/4 szklanki ziaren słonecznika
  • 1/4 szklanki ziaren dynii
  • 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju do smażenia
  • cukier puder do podania

Przygotowanie:

Ziarna słonecznika i dynii prażymy na suchej patelni. Pozostałe składniki mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy i dodajemy ziarna. Patelnię smarujemy delikatną wartswę oleju. Ciasto nakładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na niewielkiej mocy. Jak na powierzchni pojawiają się bąbelki obracamy placuszki na drugą stronę i smażymy 2-3 minuty. Placuszki podajemy posypanem cukrem pudrem (u mnie zmielona fruktoza).

Smacznego!

 

FIT batoniki

Wariacji na temat batoników fit są miliony.

Sama przetestowałam już kilka przepisów i nadal trudno mi się zdecydować na moje ulubione :)

Dzisiaj polecam wersję z mnóstwem pysznych i zdrowych składników. Na szybko. Bez pieczenia.

fit batoniki

Składniki (na ok. 12 sztuk):

  • 100g sezamu
  • 50g prażonych pestek dyni
  • 50g pestek słonecznika
  • 100g otrąb żytnich
  • 30g poppingu z amarantusa
  • 50g posiekanych orzechów (laskowe i/lub włoskie)
  • 150g suszonej żurawiny
  • 100g gorzkiej czekolady min. 70% kakao
  • 100g miodu akacjowego
  • 50g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Na suchej, rozgrzanej patelni prażymy ziarna sezamu i otręby (aż do zarumienienia). Dodajemy dynię, słonecznik i amarantus. Całość mieszamy i prażymy przez ok. 2 minuty.

Po tym czasie zmniejszamy ogień dodajemy miód i mieszamy aż do całkowitego połączenia się składników. Na koniec dodajemy suszoną żurawinę.

Całą masę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i po wystygnięciu wkładamy na kilka minut do zamrażarki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, wylewamy na masę i posypujemy wiórkami kokosowymi. Po przestudzeniu wkładamy całość do lodówki.

Po zastygnięciu wyjmujemy całość z blaszki i kroimy na dowolne kształty.

Batony przechowujemy w lodówce.

Przybliżone wartości odżywcze w 1 batoniki (jeśli całość podzielimy na 12):

B/W/T:  7.3g/18g/15.8g ; KCAL:  244

Amarantusowe ciasteczka z bananem i ziarnami

Amarantus.

Ekspandowane ziarno tego zboża jest idealnym dodatkiem do zup mlecznych, jogurtów, deserów, wypieków, warzyw i mięs, a także, w czystej postaci, jako przekąska w ciągu dnia.

„Zboże przyszłości”. Na pewno na stałe zagości w mojej kuchni.

Dzisiaj w formie niezwykle prostych do przygotowania ciasteczek z nasionami dyni, słonecznika i pinii. Pycha!

ciasteczka

Składniki (na ok. 8 szt. o średnicy 7cm):

  • 50g amarantusa ekspandowanego
  • 150g banana
  • 1 duże jajko
  • 100g ziaren (słonecznik, dynia i pinii)

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni (bez termoobiegu).

W misce dokładnie rozgniatamy widelcem banana, dodajemy pozostałe skłądniki i całość dokładnie mieszamy. Blachę do pieczenia wykładamy papierem i dużą łyżką nakładamy ciasto formując okrągłe ciasta o wysokości kilku milimetrów. Można użyć w tym celu pierścieni metalowych, wtedy ciastka będą miały jednakową średnicę.

Tak przygotowaną blachę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 15 minut, aż ciastka ładnie się zarumienią.

Ciastka studzimy na kratce przez kilkanaście minut,

Smacznego!

Przybliżone wartości odżywcze w 100g ciastek (ok. 3 sztuki):

B/W/T:  15.8g/31g/20.7g ; KCAL:  378

0

Bajgle z musem dyniowym

Bajgle…to idealnie miękkie, puszyste pieczywo drożdżowe

Są tak popularnym wypiekiem w Nowym Jorku, że wypadki przy ich krojeniu są główną przyczyną przyjęć na ostry dyżur w niedzielne poranki, więc…uważajcie na siebie :)

WP_20141026_010aa

Składniki (na ok. 10 szt.):

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 120g musu dyniowego (podziękowania dla mamy <3)
  • 2 żółtka
  • 200ml ciepłej wody
  • 50g drożdży
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru
  • dodatki do posypania: cukier, mak, sezam

Przygotowania:

Drożdże wraz z cukrem rozpuszczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do przesianej mąki dodajemy wcześniej przygotowany zaczyn, mus z dynii i cukier i wyrabiamy na gładką masę. Ciasto formujemy w kulę i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 45min), aż do podwojenia swojej objętości. Ponownie zagniatamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (ok. 30min).

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni (bez termoobiegu).

Zagotowujemy w dużym garnku wodę. Dzielimy ciasto na 10 równych części i z każdej formujemy bajgiel. Wrzucamy kolejno po 2-3 szt. na wrzącą wodę i obgotowujemy z każdej strony po ok. 1 minucie. Po obgotowaniu wykładamy bajgle na blachę do pieczenia wyłożoną papierem, smarujemy każdego bajgla rozbełtanymi żółtkami i posypujemy ulubionymi dodatkami.

Pieczemy ok. 30 minut. Po wyjęciu studzimy na kratce,

Smacznego!