Kotlety kalafiorowo-brokułowe z jogurtowym sosem pieczarkowym

45

Składniki (na ok. 8 kotletów):

  • 1/2 średniej wielkości kalafiora
  • 1 mały brokuł
  • 2 jajka
  • 3 łyżki parmezanu
  • 1 pęczek pietruszki
  • 2 łyżki mąki, u mnie owsiana
  • 2 ząbki czosnku
  • zmielona kasza jaglana do panierowania (można użyć bułki tartej)
  • olej do smażenia
  • kilka dużych pieczarek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżka musztardy
  • 200g jogurtu naturalnego greckiego
  • sól i pieprz

 

Przygotowanie:

Kotlety:

Do gotującej wody wkładamy brokuł i kalafior. Gotujemy kilka minut. Po wyciągnięciu studzimy, drobno kroimy i przekładamy do miski. Dodajemy jajka, parmezan, posiekaną natkę pietruszki i mąkę. Dokładnie mieszamy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na ok. 30 min. Po wyciągnięciu mokrymi dłońmi formujemy kotlety, obtaczamy w zmielonej kaszy jaglanej/bułce tartej i smażymy. Jeśli masa jest zbyt lepka dodajemy mąkę.

Sos:

Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy grubo pokrojone pieczarki. Podsmażamy kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy musztardę i jogurt i gotujemy aż sos zgęstnieje.

Kotlety podajemy z przygotowanym sosem. Równie pysznie smakują z sosem tzatziki.

Smacznego!

 

Reklamy

Racuchy z indyka z brokułami

Klasyczne kotlety z kurczaka czy indyka szybko się nudzą, a panierka jak wiemy jest samym złem, dlatego bardzo często szukam dla nich alternatywy..

Pierwsze spotkanie z mięsem w formie racuchów miało miejsce podczas niedzielnego obiadu u mamuni :). Zmodyfikowałam trochę przepis – kurczaka zastąpiłam indykiem, dodałam brokuła i wyszło pysznie!

WP_20140511_021aa

Składniki (dla ok. 4 osób)

  • 500g piersi z indyka
  • 1 mały brokuł
  • 2 jajka
  • 4 łyżki sera żółtego
  • 2 łyżki mąki (u mnie owsiana)
  • 2 łyżki majonezu (u mnie własnej produkcji, z kupnych polecam Kielecki – ze względu na najmniejszą zawartość cukru)
  • pęczek koperku
  • sól i pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Pierś kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Dodajemy do tego całe jajka, majonez, ser żółty i mąkę oraz drobno pokrojonego brokuła i koperek. Konsystencja masy powinny być gęsta – gdy jest zbyt rzadka, dodajemy mąki. Dodajemy rozgnieciony czosnek i przyprawiamy. Całość odstawiamy na godzinę do lodówki.

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej i nakładamy masę łyżką formując ok. 0.5-centymetrowej grubości placki. Smażymy z obu stron na rumiany kolor.

Smacznego!