Brownie z batatów z nutą pomarańczową

Brownie to jedno z moich ulubionych ciast. Mocno czekoladowe, idealnie wilgotne, słodkie  – zachwyca nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Na blogu znajdziecie już dwie wersje tego ciasta: jedną – z kaszy jaglanej, drugą – z pełnoziarnistej mąki ryżowej. Tym razem postanowiłam poeksperymentować z …batatem! 

Muszę przyznać, że to chyba najbardziej udana próba z dotychczasowych. Ciasto jest zdrowe – sprawdzi się doskonale jako energetyczna przekąska lub smaczny deser.

brownie

Składniki:

  • 400g batatów
  • 100g czekolady o zawartości kakao min. 70%
  • 1/3 szkl. oleju kokosowego nierafinowanego
  • 2 duże jajka
  • 6 łyżek syropu z agawy
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • 80ml soku pomarańczowego świeżo wyciśniętego
  • skórka z pomarańczy

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Olej rozpuszczamy w rondelku. Wszystko studzimy. Batata obieramy, ścieramy na tartce o grubych oczkach. Dodajemy jajka, rozpuszczoną czekoladę, olej, syrop z agawy, proszek do pieczenia,sok i mąkę. Całość mieszamy łyżką. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Po upieczeniu posypujemy startą skórką z pomarańczy

Pieczemy ok. 30 minut.

Smacznego!