Kotlety kalafiorowo-brokułowe z jogurtowym sosem pieczarkowym

45

Składniki (na ok. 8 kotletów):

  • 1/2 średniej wielkości kalafiora
  • 1 mały brokuł
  • 2 jajka
  • 3 łyżki parmezanu
  • 1 pęczek pietruszki
  • 2 łyżki mąki, u mnie owsiana
  • 2 ząbki czosnku
  • zmielona kasza jaglana do panierowania (można użyć bułki tartej)
  • olej do smażenia
  • kilka dużych pieczarek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżka musztardy
  • 200g jogurtu naturalnego greckiego
  • sól i pieprz

 

Przygotowanie:

Kotlety:

Do gotującej wody wkładamy brokuł i kalafior. Gotujemy kilka minut. Po wyciągnięciu studzimy, drobno kroimy i przekładamy do miski. Dodajemy jajka, parmezan, posiekaną natkę pietruszki i mąkę. Dokładnie mieszamy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na ok. 30 min. Po wyciągnięciu mokrymi dłońmi formujemy kotlety, obtaczamy w zmielonej kaszy jaglanej/bułce tartej i smażymy. Jeśli masa jest zbyt lepka dodajemy mąkę.

Sos:

Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy grubo pokrojone pieczarki. Podsmażamy kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy musztardę i jogurt i gotujemy aż sos zgęstnieje.

Kotlety podajemy z przygotowanym sosem. Równie pysznie smakują z sosem tzatziki.

Smacznego!

 

Reklamy