Szakszuka na zielono

Szakszuka (org. shakshouka) czyli bałagan :)

A jak bałagan, to nie musimy trzymać się oryginalnego przepisu, czyli jajek gotowanych w lekko ostrym sosie pomidorowym, dlatego dzisiaj postawiłam na zieloną wersję – cukinia, jarmuż, szalotka i pieczarki doskonale odnalazły się w towarzystwie jajek :)

Koniecznie wypróbujcie!

PicsArt_06-26-09.56.10

Składniki (dla 1-2 osób):

  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 2 jajka
  • 4 duże pieczarki
  • 2 garście jarmużu
  • 1/2 średniej cukinii

Przygotowanie:

Cukinię kroimy na półksiężyce, wkładamy do miseczki i lekko solimy. Odstawiamy na kilka minut.

Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy drobno posiekany czosnek i szalotki. Podsmażamy przez kilka minut. Dorzucamy jarmuż i smażymy aż do zredukowania jego objętości. Pieczarki kroimy na grube plastry, dorzucamy razem z cukinią do pozostałych składników i smażymy jeszcze przez kilka minut. Następnie zmniejszamy palnik, robimy dwa zagłębienia i w każde z nich wbijamy jajko, które następnie doprawiamy solą i pieprzem. Na patelnię nakładamy pokrywkę i całość dusimy przez kilka minut, aż do ścięcia się białek (pilnujemy dokładnie tego momentu – żółtka powinny zachować odpowiednią, płyną konsystencję).

Szakszukę podajemy prosto z patelni.

Smacznego!

PicsArt_06-26-10.13.16   PicsArt_06-26-10.14.13

Owsiano-migdałowy omlet z miodem i truskawkami

omlet

Składniki (na 2 szt.):

  • 2 jajka (osobno żółtka i białka)
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mąki migdałowej (zmielone migdały)
  • 1 łyżka płatków migdałowych
  • 1 łyżka płatków osianych
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • kilka truskawek
  • 1 łyżka miodu płynnego

Przygotowanie:

Białka ubijamy ze szczypta soli na sztywną pianę.

Żółtka miksujemy z jogurtem na puszystą masę. Dodajemy mąkę migdałową oraz płatki owsiane i migdałowe. Całość miksujemy. Następnie dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy aż do połączenia się składników.

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Wylewamy połowę masy. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut. Następnie bardzo delikarnie obracamy na drugą stronę. Omlet jest bardzo puszysty, dlatego przy problemach można uzyć drugiej patelni (wcześniej również rozgrzanej) przykrywając patelnię z omletem i obracając lub przy użyciu talerza – zsuwając omlet, a następnie szybkim ruchem obracając go spowrotem na patelnię. Smażymy kolejne kilka minut. Podajemy z truskawkami polanymi miodem.

Smacznego!

Ps. Holka również poleca

omlet2

Truskawkowe ptasie mleczko w wersji light

ptasie mleczko

Składniki:

Spód:

  • 200 g ciastek pełnoziarnistych (u mnie pełnoziarniste ciatska korzenne własnej produkcji)
  • 40 g oleju kokosowego

Masa truskawkowa:

  • 500g truskawek
  • 1l mleka 0.5% tł.
  • 1 laska wanilii
  • 2 łyżki syropu z agawy
  • 20g agar-agar (opcjonalnie można uzyć żelatyny, proporcjonalnie do ilości plynu)
  • ulubione owoce, listki mięty

Przygotowanie:

Ciastka przekładamy z olejem do malaksera i miksujemy na masę o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wysypujemy masę, wyrównujemy ja i dociskamy do formy. Wstawiamy do lodówki.

Truskawki blendujemy.

Do garnka wlewamy mleko. Dodajemy ziarenka z laski wanilii, syrop z agawy i całość zagotowujemy. W momencie gdy mleko zacznie się podnosić, zmniejszamy temperaturę i wsypujemy agar. Całość gotujemy jeszcze przez ok. minutę, jednocześnie miksując. Ściągamy z płyty i miksujemy. Agar przyjmuje w temperaturze pokojowej postać żelu, dlatego momentalnie masa nam stężeje. Dodajemy zblendowane truskawki i całość miksujemy. Wylewamy na przygotowaną wcześniej formę. Chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. Po zastygnięciu, przed podaniem, ozdabiamy ulubionymi owocami i listkami mięty.

Smacznego!

ptasie2