Kokosowe gofry

gofry

Składniki:

  • 2szkl. mleka kokosowego (np. Aplro)
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1/2szkl. mąki kokosowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki syropu z agawy
  • 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
  • szczypta soli
  • 2 duże jajka

Przygotowanie:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Mąkę pszenną przesiewamy, dodajemy mąkę kokosową i proszek do pieczenia. Całość mieszamy. Dodajemy żółtka, mleko, syrop z agawy i olej kokosowy. Całość miksujemy na najwyższych obrotach przez kilka minut. Dodajemy pianę i delikatnie mieszamy szpatułką aż do całkowitego połączenia się składników.

Rozgrzewamy gofrownicę. Delikatnie smarujemy płytki pędzelkiem namoczonym w oleju.

Nakładamy porcje ciasta* i pieczemy ok. 3 minut, do uzyskania złotego koloru. Studzimy na kratce. Podajemy z ulubionymi składnikami.

Smacznego!

*efekt widoczny na zdjęciu (celowy) możliwy do uzyskania po nałożeniu mniejszej ilości ciasta (nie zakrywam ciastem całych płytek)

Reklamy

Brownie z batatów z nutą pomarańczową

Brownie to jedno z moich ulubionych ciast. Mocno czekoladowe, idealnie wilgotne, słodkie  – zachwyca nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Na blogu znajdziecie już dwie wersje tego ciasta: jedną – z kaszy jaglanej, drugą – z pełnoziarnistej mąki ryżowej. Tym razem postanowiłam poeksperymentować z …batatem! 

Muszę przyznać, że to chyba najbardziej udana próba z dotychczasowych. Ciasto jest zdrowe – sprawdzi się doskonale jako energetyczna przekąska lub smaczny deser.

brownie

Składniki:

  • 400g batatów
  • 100g czekolady o zawartości kakao min. 70%
  • 1/3 szkl. oleju kokosowego nierafinowanego
  • 2 duże jajka
  • 6 łyżek syropu z agawy
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • 80ml soku pomarańczowego świeżo wyciśniętego
  • skórka z pomarańczy

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Olej rozpuszczamy w rondelku. Wszystko studzimy. Batata obieramy, ścieramy na tartce o grubych oczkach. Dodajemy jajka, rozpuszczoną czekoladę, olej, syrop z agawy, proszek do pieczenia,sok i mąkę. Całość mieszamy łyżką. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Po upieczeniu posypujemy startą skórką z pomarańczy

Pieczemy ok. 30 minut.

Smacznego!

Ptasie mleczko z nasionami chia

O nasionach chia (nasionach szałwii hiszpańskiej) i ich właściwościach zdrowotnych w ostatnim czasie stało się bardzo głośno.

Nic dziwnego! Chia z języka starożytnych Majów oznacza ‚siła’. Nasiona te zawierają mnóstwo substancji odżywczych, które mogą mieć wpływ na dobre funkcjonowanie naszego organizmu (m.in. błonnika, białka, kwasów tłuszczowych omega-3 oraz różnych mikroelementów).  Do najważniejszych ich właściwości należy m.in. bogata zawartość przeciwutleniaczy, które pomagają chronić zawarte w nasionach delikatne tłuszcze; duża zawartość błonnika oraz białka wysokiej jakości, które wspomagają procesy odchudzania. Nasiona chia są bogate w wapń, magnez i fosfor – wszystkie te składniki są niezbędne dla zdrowia kości. Mogą również znacząco  obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć czynniki stanów zapalnych.

Najczęstszą formą w jakiej spożywane są nasiona jest pudding – nasiona zalewa się mlekiem roślinnym i odstawia na kilka godzin. Nie jestem jednak fanką tego rozwiązania, dlatego szukam innych ‚fajniejszych’ sposobów na ‚przemycenie’ tego produktu do diety. Dzisiaj polecam ptasie mleczko kokosowe z ich dodatkiem. Idealne na deser ‚bez wyrzutów sumienia’ :).

ptasie mleczko

Składniki:

  • 400g mleczka kokosowego (1 puszka)
  • 2 łyżeczki agaru (ew. żelatyny rozpuszczonej w wodzie)
  • 150ml mleka kokosowego
  • 4 łyżki nasion chia
  • 4 łyżki syropu z agawy
  • 1 laska wanilii
  • 100g gorzkiej czekolady (o zawartości kakao min. 70%)
  • wiórki kokosowe do posypania

Przygotowanie:

W rondelku umieszczamy: mleczko kokosowe, mleko kokoswe, ziarenka z laski wanilii, nasiona chia i syrop z agawy. Całość podgrzewamy, aż do zagotowania. Dodajemy agar i dokładnie mieszamy trzepaczką, aż do jego rozpuszczenia. Całość gotujemy przez ok. 12 minut na niewielkim palniku. Przestudzona masę wylewamy na płaską blaszkę lub naczynie (u mnie 16cm x 16cm), wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy na kilkanaście minut do lodówki. Czekoladą rozpuszczamy w kąpieli wodnej i po przestudzeniu wylewamy na stężoną masę kokosową i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Odstawiamy na 2 godziny do lodówki, do całkowitego stężenia. Następnie wyjmujemy z lodówki i kroimy na kosteczki.

Smacznego!

28g nasion chia dostarcza:

  • Błonnik: 11g
  • Białko: 4g
  • Tłuszcz: 9g (z czego 5g Omega-3).
  • Wapń 18% ZDS (Zalecane dzienne spożycie).
  • Mangan: 30% ZDS.
  • Magnez: 30% ZDS.
  • Fosfor: 27% ZDS.

źródło: http://nutritiondata.self.com/