Amarantus na mleku kokosowym z musem gruszkowym i bakaliami prażonymi z tahini

Tytuł mówi sam za siebie.

Nic dodać, nic ująć!

Obłędnie pyszne!

IMG_20160210_104055

Składniki:

  • 3/4 szklanki nasion amarantusa
  • 200ml mleka migdałowego
  • 1 łyżka syropu z agawy
  • 2 bardzo dojrzałe gruszki
  • garść bakalii/ziaren/suszonych owoców (u mnie: orzechy włoskie, żurawina, domowe chipsy bananowe, ziarna dyni i słonecznika)
  • 2 łyżeczki tahini
  • 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Nasiona amarantusa płuczemy i wsypujemy do rondelka. Zalewamy mlekiem i gotujemy na niewielkim ogniu, aż ziarna wchłoną całą objętość płynu. Ściągamy z palnika, dodajemy syrop z agawy i mieszamy.

Gruszki obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i blendujemy je na mus.

Na suchą rozgrzaną patelnię wsypujemy bakalie i prażymy je przez kilka minut. Dodajemy miód i tahini. Prażymy, aż do rozpuszczenia się midou.  Amarantus polewamy musem gruszkowym, a następnie dodajemy gorące bakalie.

Podajemy na ciepło. Smacznego!

Reklamy

Orkiszowe ciasto drożdżowe z migdałową kruszonką

Zamarzyła mi się drożdżówka…taka jaką robiła babcia, a później mama. Słodka, puszysta z dużą ilością kruszonki.

Jednak dieta rządzi się swoimi prawami i myślałam, że na marzeniach się skończy, ale po kilku (nieudanych) próbach udało się stworzyć idealną, w miarę ;) dietetyczną drożdżówkę

…prawie jak ‚u mamy’ :)

drożdżówka

Składniki:

Na ciasto:

  • 250g mąki orkiszowej jasnej (typ 630)
  • 10g świeżych drożdży
  • 2 duże jajka (w tym jedno do posmarowania ciasta)
  • 50g oleju kokosowego nierafinowanego
  • 100ml mleka roślinnego np. owsianego
  • łyżeczka cukru trzcinowego
  • 50ml syropu z agawy
  • szczypta soli

Na kruszonkę:

  • 30g masła
  • 6 łyżek mąki migdałowej (zmielonych migdałów)
  • 3 łyżki fruktozy
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego (u mnie domowej produkcji)

Przygotowanie:

Przygotowujemy roczyn. Drożdże, mieszamy z cukrem trzcinowym i rozpuszczamy w odrobinie ciepłego mleka. Jak zacznie pracować dodajemy pozostałe składniki: mąkę, pozostałą ilość mleka, 1 jajko,  sól, syrop z agawy, a na koniec olej kokosowy.  Wyrabiamy do momentu, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 60 minut (ja wstawiam do piekarnika, nagrzanego do temperatury ok. 50 stopni). Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie, ponownie zagniatamy ciasto. Przekładamy je do wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą keksówki. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę.

Wszystkie składniki kruszonki łączymy ze sobą i wyrabiamy między palcami. Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy ok. 40 min. w temperaturze 180 stopni. Studzimy na kratce.

Smacznego!

Jaglane pancakes z musem truskawkowym

Jednym z powodów, dla których uwielbiam weekendy jest czas jaki mogę poświęcić na przygotowanie śniadania. Najczęściej powstają wtedy dania na słodko, wymagające ubrudzenia miski i wyciągnięcia miksera :). Wśród nich są uwielbiane przez wszystkich puszyste pancakes. Dzisiaj w wersji bezglutenowej, przygotowane z mąki jaglanej. Podane z musem truskawkowym smakują wybornie! Polecam :) !

pancakes

Składniki (na ok. 12 szt.):

  • 200g mąki jaglanej
  • 250ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)
  • 2 jajka
  • 50g syropu z agawy
  • 1 łyżka proszku do pieczenia bezglutenowego
  • szczypta soli
  • olej kokosowy do smażenia
  • ok. 250g truskawek (u mnie mrożone; odmrożone odpowiednio wcześniej)

Przygotowanie:

Z truskawek przygotowujemy mus, blendując je w wysokim naczyniu.

Pozostałe składniki miksujemy na gładką masę.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju kokosowego. Łyżką nakładamy ciasto formując placuszki. Smażymy na średnim ogniu, aż na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, wówczas obracamy delikatnie placuszki na drugą stronę i smażymy jeszcze przez około minutę.

Podajemy na ciepło, z przygotowanym wcześniej musem truskawkowym.

Smacznego!

pancakes2

Tarta na piernikowym spodzie z musem jogurtowym i gruszkami

tarta[1]

Muszę przyznać – przygotowywanie ton pierników w okresie przedświątecznym to moja specjalność :). Obdarowuję nimi wszystkich, a i tak po świętach okazuje się, że przynajmniej o dwie puszki pomyliłam się w moich ‚wyliczeniach”…taki właśnie ze mnie ‚matematyk’ :)

Ale nie ma tego dobrego, co by na lepsze nie wyszło :))))

Sezon na przerabianie świątecznych pierników w tym roku zamknęłam w trzech smacznych odsłonach. Dwie wersje śniadaniowe: pierniki w połączeniu z jogurtem, owocami leśnymi i piernikowy omlet (widoczne na zdjęciach poniżej), oraz wersja deserowa: tarta na piernikowym spodzie z musem jogurtowym i gruszkami. I właśnie przepisem na tę tartę – bardzo prostą i szybką w wykonaniu – chciałam się z Wami podzielić.

Składniki:

  • 300g pierników (u mnie pełnoziarniste, z powodzeniem można je zastąpić ciasteczkami korzennymi)
  • 70g oleju kokosowego nierafinowanego
  • 3 bardzo dojrzałe gruszki
  • 800g jogurtu naturalnego greckiego light
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 30g żelatyny
  • 50ml gorącej wody
  • 50ml syropu z agawy (dla mniej restrykcyjnych – 120g cukru pudru)
  • 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

W rondelku ‚rozpuszczamy’ olej. W malakserze umieszczamy pierniki i dodajemy przestudzony olej. Całość miksujemy do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Formę na tartę o średnicy ok. 26cm smarujemy delikatnie masłem. Wykładamy masę, równomiernie rozkładamy, dociskając do dna i brzegów. Odkładamy do lodówki, aż do czasu przygotowania musu jogurtowego.

Jogurt umieszczamy w misie miksera. Dodajemy syrop z agawy/cukier i miksujemy przez kilka minut.

Żelatynę namaczamy, a następnie rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy do niej 4 łyżki masy jogurtowej i mieszamy aż do całkowitego pozbycia się grudek. Całość dodajemy do pozostałej masy jogurtowej i miksujemy kolejne kilka minut.

Masę wylewamy na schłodzony wcześniej spód. Na wierzchu układamy pokrojone w cienkie plastry obrane gruszki. Całość posypujemy delikatnie cynamonem.

Chłodzimy kilka godzin w lodówce – aż do całkowitego stężenia się masy.

Smacznego!

tarta1[1]