Lemoniada arbuzowa

Doskonała dla miłośników arbuzów…

Świetna alternatywa dla klasycznej lemoniady…

Idealna na zbliżające się upały….

_20150621_161835

Składniki:

  • średniej wielkości arbuz (potrzebujemy ok. 1kg miąższu)
  • 2 cytryny
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • 1.5 szklanki wody mineralnej
  • 0.5 szklanki gorącej wody
  • lód
  • świeża mięta

Przygotowanie:

Arbuza kroimy na drobne kawałki i pozbywamy się pestek. Tak przygotowany miąższ blednujemy na gładką masę i przecieramy ją przez sitko.

W połowie szklanki gorącej wody rozpuszczamy miód. Studzimy. Dodajemy do arbuza, dolewamy pozostałą ilość wody i wyciskamy sok z cytryn.

Całość mieszamy. Podajemy z lodem i listkami mięty.

Smacznego!

lemoniada

Tarta szpinakowa z borówkami

Przepis na tartę pochodzi ze strony http://www.kuchnialidla.pl, ale na potrzeby mojego dietowania został nieco zmodyfikowany.

Ciasto zostało nazwane tartą, ale chyba jedynie ze względu na jego wyskość i sposób pieczenia (wybór formy), bo jego konsystencja znacznie bardziej przypomina mi ciasto biszkoptowe.

Niemniej jednak gorąco je polecam! Wygląda mega apetycznie i równie dobrze smakuje :)

Zrobiło furorę w domu (K.), w pracy (szefowa), wśród sąsiadów (Edkowie) i…na siłowni :) Także nie ma co więcej rekomendować :)! Jest pycha!

tarta

Składniki:

Na ciasto:

  • 200g świeżego szpinaki
  • 200g mąki migdałowej
  • 2 duże jajka
  • 50ml soku z cytryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 80g ksylitolu
  • 30ml oleju
  • 30ml jogurtu greckiego
  • 1/2 bardzo dojrzałego awokado
  • 1 łyżka masłą (do wysmarowania formy)

Do przełożenia:

  • 200g dżemu z borówek/jagód (u mnie własnej produkcji z fruktozą)
  • 500g borówek

Na żel:

  • 200ml wrzątku
  • 10g żelatyny rozpuszczonej w 30 ml wody
  • 30ml soku z cytryny
  • 30g fruktozy

Przygotowanie:

Szpinak myjemy, odcinamy ogonki, a liście drobno kroimy. Całość blendujemy na gładką masę. Do jajek ddajemy ksylitol i ubijamy je na puszystą masę. Dodajemy pozostałe składniki: mąkę, sok z cytryny, proszek do pieczenia, olej, jogurt, rozgniecione awokado oraz wcześniej przygotowany szpinak. Całośc miksujemy na najwyższych obrotach aż do połączenia się wszytskich składników.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170 stopni (termooobieg).

Formę na tartę smarujemy masłem, wylewamy ciasto i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut.

Wyjmujemy ciasto z formy i układamy na papierze spodem do góry. Po wystudzeniu przekrajamy je wzdłuż i smarujemy dżemem zostawiając go ok. 2 łyżki. Przykrywamy drugą częśćia ciasta i smarujemy pozostałym dżemem.

Przygotowujemy żel łączać ze sobą wszystkie składniki.

Na posmarowanej górze biszkoptu układamy borówki i smarujemy je dokładnie (pędzelkiem) przygotowanym wcześniej, przestudzonym żelem.

Ciasto chłodzimy w lodówce przez minimum godzinę.

Smacznego!

 

PicsArt_1435215691105

Kurczak w marynacie jogurtowej, zapiekany z mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi i tymiankiem

PicsArt_1434733916097

Składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • słodka papryka, sól, pieprz, oregano, bazylia
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 200g jogurtu greckiego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 250g pomidorków koktajlowych
  • 1 kulka mozzarelli
  • ulubiony makaron

Przygotowanie:

Oczyszczone piersi kroimy wzdłuż na 3 cienkie fileciki. Każdy z nich przyprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką. Jogurt mieszamy w misce z oliwą z oliwek i wkładamy do niej przyprawione filety. Odstawiamy na ok. godzinę do lodówki.

Nastawiamy piekarnik do temperaturę 200 stopni.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy w nim kawałki kurczaka. Dodajemy pokrojoną w plastry mozzarellę, doprawiamy solą. Do miseczki wrzucamy pomidorki, skrapiamy je oliwą z oliwek, doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i oregano. Dodajemy je do kurczaka. Całość pospypujemy świeżym tymiankiem i wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut; po tym czasie włączamy funkcję termoobiegu i pieczemy jeszcze przez kolejne 5 minut, aż całość ładnie się zarumieni.

Kurczaka podajemy z ulubionym makaronem.

Smacznego!

_20150619_184646

Makaron zapiekany ze szpinakiem, cukinią, ricottą i tymiankiem

Uwielbiam makarony! Pod każdą postacią.

Niestety będąc na diecie staram się je ograniczać, ale w tym tygodniu zaszalałam! 

i to…dwukrotnie :)

Przeszukując kuchenne szuflady w poszukiwaniu pomysłów na niedzielny obiad natknęłam się na ostatnią paczuszkę włoskiego makaronu, a inspiracją do takiego połączenia składników był przepis z mojego ulubionego bloga: http://www.kwestiasmaku.com

I wspomnienia wróciły…

Chcę do Włoch!  Do słońca, pięknych widoków, pysznego jedzenia :(

Och! Jak ja tęsknię za poprzednimi wakacjami! Bardzo tęsknię :(

lasagne

Składniki (dla 4 osób):

  • 12 płatów lasagne (u mnie szpinakowa)
  • 200g świeżego szpinaku
  • 1 duża cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 250g ricotty
  • 100g parmezanu
  • 1 żółtko
  • 4 duże pomidory
  • 1 szalotka
  • 2 łyżki oliwy
  • suszone oregano i bazylia
  • sól i pieprz
  • 1 łyżeczka masła
  • 150g mozzarelli

Przygotowanie:

Umytą cukinię (razem ze skórką) ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy dwa (zgniecione) ząki czosnku. Po chwili dodajemy cukinię i posiekany szpinak. Całość podsmażamy przez kilka minut i ściągamy z palnika. Wyciągamy czosnek i wyciskamy go. Po wystudzeniu dodajemy ricottę, świeży tymianek, żółtko i parmezan. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy, aż do połączenia się wszystkich składników.

Przygotowujemy makaron. Do lekko osolonej zagotowanej wody wkładamy pojedynczo płaty lasagne. Gotujemy je na małym ogniu około minuty (aż zmiękną i będzie można zawinąc w nich farsz).

Sos: do rondelka wlewamy łyżkę oliwy z oliwek i podsmażamy drobno posiekaną szalotkę. Pomidory pażymy, obieramy ze skórki, pozbywamy się gniazd i drobno pokrojone wrzucamy do garnka z szalotką. Smażymy tak długo, aż uzyskamy gładki sos. Doprawiamy solą, pieprzem i suszonym oregano.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Naczynie żaroodporne smarujemy łyżeczką masła. Układamy w nim roladki (łączeniem do dołu) i zalewamy sosem pomidorowym. Układamy pokrojoną mozzarellę, posypujemy solą, pieprzem i bazylią i wstawiamy do piekarnika na ok. 40 minut.

Smacznego!

Chrupiące warzywa z popcornem z kaszy gryczanej

Rewelacyjna propozycja podania ulubionych warzyw.

Odkrycie kulinarnych warsztatów z Andrzejem Polanem, w których miałam przyjemność brać udział.

Koniecznie musicie spróbować!

warzywa1

Składniki (dla 2 osób):

  • mała główka kalfiora
  • pęczek szparagów zielonych
  • 2 pomidory śliwkowe
  • 4 ogórki gruntowe
  • 1 pęczek botwinki
  • 500g fasolki szparagowej żółtej
  • 50g kaszy gryczanej
  • 4 łyżki syropu z czarnego bzu
  • olej
  • masło klarowane

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Kalafior dzielimy na różyczki i przekrajamy na połówki. Odcinamy jeden koniec fasolki szparagowej (ten od strony gałązki, na której rosła fasolka). Odcinamy zdrewaniałe końce szparagów i obieramy je delikatnie z włókien. Botwinkę razem z liścmi kroimy wzdłuż na połówki (większe – na ćwiartki). Pomidory kroimy na ósemki, ogórki na większe kawałki.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni.

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i smażymy kolejno warzywa aż do ich zarumienienia: kalafior (układając go płaską częścią na patelni), następnie fasolkę, szparagi, na koniec buraczki z botwinką.

Obsmażone warzywa odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na ok. 8-10 minut.

Do pozostałego na patelni masła i soku z botwinki dodajemy syrop z czarnego bzu.

Przygotowujemy popcorn z kaszy. Rozgrzewamy w rondelku olej. Na sitko wsypujemy po kilka/kilkanaście zairen kaszy i zanurzamy je w rogrzanym oleju. Po kilku sekundach (jak ziarenka popękają), wyciągamy sitko i wysypujemy zawartość na talerz wyłożony ręcznkiem papierowym.

Warzywa układamy na talerzu, dodajemy pomidory i ogórki. Polewamy wszystko sosem powstałym z masła, soku z buraków i soku z czarnego bzu oraz posypujemy popcornem z kaszy.

Warzywa idealnie pasują jako dodatek do dania głównego (mięsa/ryb), ale równie dobrze sprawdzą się jako samodzielne danie.

Nastepnym razem zostaną wypróbowane z jajkiem sadzonym lub jajkiem w koszulce, ale tym razem chciałam idealnie odwtorzyć wspomnienie warsztatowych smaków :)

Smacznego!

Orkiszowe pancakes z makiem, dynią i słonecznikiem

Uwielbiam pancakes! Pod każdą postacią, z każdymi dodatkami :)

Dlatego jak tylko przychodzi weekend i mam nieco więcej czasu na kręcenie się po kuchni, buszuję w szafkach w poszukiwaniu idealnych składników na słodkie placuszki!

Tym razem padło na mak, dynię i słonecznik.

Muszę przyznać, że całkiem niezłe z nich trio :)

pancakes

Składniki (na ok.8-10 szt.):

  • 1 szklanka mąki orkiszowej
  • 250ml jogurtu greckiego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki maku
  • 1/4 szklanki ziaren słonecznika
  • 1/4 szklanki ziaren dynii
  • 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju do smażenia
  • cukier puder do podania

Przygotowanie:

Ziarna słonecznika i dynii prażymy na suchej patelni. Pozostałe składniki mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy i dodajemy ziarna. Patelnię smarujemy delikatną wartswę oleju. Ciasto nakładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na niewielkiej mocy. Jak na powierzchni pojawiają się bąbelki obracamy placuszki na drugą stronę i smażymy 2-3 minuty. Placuszki podajemy posypanem cukrem pudrem (u mnie zmielona fruktoza).

Smacznego!

 

Kasza? Lubię ją!

czyli finałowe zmagania konkursowe :)

7

A na czym polegał konkurs? Na opracowaniu autorskiego przepisu na potrawę z wybraną kaszą: jęczmienną, jaglaną lub manną oraz dołączenie zdjęcia ilustrującego przygotowane danie. Autorzy najciekawszych pomysłów zostali zaproszeni na warsztaty kulinarne pod okiem znanego szefa kuchni i miłośnika kaszy – Andrzeja Polana.

Z moim przepisem na placuszki z kaszy jęczmiennej z sosem szparagowym udało mi się zakwalifikować do szczęśliwej dziewiątki i w dniu 10.06 wziąć udział w warsztatach podczas których realizowaliśmy zadanie finałowe.

Warsztaty od pierwszej minuty przebiegały w cudownej atmosferze! :)

6

Na początek, pod okiem Pana Andrzeja Polana, przygotowaliśmy ze wszystkimi uczestnikami deser – mus z kaszy manny, z białą czekoladą i truskawkami w syropie z czarnego bzu. Niebo w gębie! Koniecznie musicie spróbować!

deserPrzepis znajdziecie na stronie:

http://www.lubiekasze.pl/blog/szkola-gotowania-kaszy-z-andrzejem-polanem/mus-z-kaszy-manny-z-biala-czekolada-i-truskawkami

5

Następnie przyszła pora na zadanie finałowe. Kaszotto z kaszy jęczmiennej, gdzie głównym składnikiem miał być wylosowany produkt. No i trafiłam na…paprykę i orzechy laskowe :). Wyzwanie ogromne! Nigdy nie wpadłabym na takie połączenie składników! A jak się okazało, moje obawy były kompletnie nieuzasadnione. Kasza, papryka, orzechy, do tego ser lazur i pietruszka skomponowały się wyśmienicie. Zajrzyjcie niebawem na bloga, a z pewnością znajdziecie tu przepis na tę „kaszową” wariację :)

Ale nie tylko moje składniki były zaskakujące: kapusta kiszona, ogórek i koperek czy pieczarki i słonecznik dumnie prezentowały się w kaszottach innych uczestników. Zwycięskimi składnikami okazały się: botwinka, którą Iwona połączyła z..białą kiełbasą! (do dzisiaj pamiętam ten niesamowity smak!), szczaw i szpinak oraz grzyby leśne.

1Zwyciężczyniom: Ewelinie (Appetite for life), Anecie (Planeta Smaku) i Iwonie (Blogotowanie) jeszcze raz serdecznie gratuluję wygranej! :)

A na koniec, Pan Andrzej pokazał nam doskonały przepis na szybkie, chrupiące warzywa z…popcornem z kaszy :). Gorąco polecam! Przepis jeszcze dzisiaj znajdziecie na blogu :)

warzywaOrganizatorom serdecznie dziękuję za możliwość wzięcia udziału w niesamowitych warsztatach, a wszystkim uczestnikom dziękuję za wspaniale spędzony dzień!

Byliście cudowni! Gotowanie z Wami to była prawdziwa przyjemność i zaszczyt! :)

20150618_121909W poszukiwaniu kulinarnych inspiracji zapraszam pod adresy pozostałych uczestników warsztatów:

http://www.sajkofankasmaku.pl/

http://appetiteforlife.blog.pl/

http://www.planeta-smaku.blogspot.com/

http://www.azgotuj.blogspot.com/

http://www.zawsze-glodna.blogspot.com/

http://www.vege-kika.blogspot.com/

http://blogotowanie.blox.pl/html

Gorąco polecam! :)