Amarantusowe ciasteczka z bananem i ziarnami

Amarantus.

Ekspandowane ziarno tego zboża jest idealnym dodatkiem do zup mlecznych, jogurtów, deserów, wypieków, warzyw i mięs, a także, w czystej postaci, jako przekąska w ciągu dnia.

„Zboże przyszłości”. Na pewno na stałe zagości w mojej kuchni.

Dzisiaj w formie niezwykle prostych do przygotowania ciasteczek z nasionami dyni, słonecznika i pinii. Pycha!

ciasteczka

Składniki (na ok. 8 szt. o średnicy 7cm):

  • 50g amarantusa ekspandowanego
  • 150g banana
  • 1 duże jajko
  • 100g ziaren (słonecznik, dynia i pinii)

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni (bez termoobiegu).

W misce dokładnie rozgniatamy widelcem banana, dodajemy pozostałe skłądniki i całość dokładnie mieszamy. Blachę do pieczenia wykładamy papierem i dużą łyżką nakładamy ciasto formując okrągłe ciasta o wysokości kilku milimetrów. Można użyć w tym celu pierścieni metalowych, wtedy ciastka będą miały jednakową średnicę.

Tak przygotowaną blachę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 15 minut, aż ciastka ładnie się zarumienią.

Ciastka studzimy na kratce przez kilkanaście minut,

Smacznego!

Przybliżone wartości odżywcze w 100g ciastek (ok. 3 sztuki):

B/W/T:  15.8g/31g/20.7g ; KCAL:  378

0

Orkiszowe, czekoladowe pancakes

Niedziela…długie wylegiwanie się w łóżku i późne śniadanie…najlepiej na słodko :)

….

Miłe wspomnienie sprzed kilku miesięcy, sprzed posiadania psa i sprzed diety :)

Z psem i jego porannymi potrzebami walczyć nie będę, ale dieta wcale nie oznacza rezygnacji ze wszystkiego co pyszne! Dlatego wymieniamy „złe” składniki na „lepsze”, a z części rezygnujemy i takim sposobem odzyskujemy miłe wspomnienia niedzielnych poranków! :)

PicsArt_1430043111920

Składniki (na ok. 6 – 8 szt.):

  • 100g mąki orkiszowej typ 1850
  • 100g jogurtu greckiego
  • 1 jajko
  • 6g sody oczyszczonej
  • 70g mleka chudego (u mnie 0.5% tł.)
  • 50g czekolady ciemnej min. 70% kakao

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę umieszczamy w misie miksera, dodajemy sodę i mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy przez 2 minuty. Dodajemy przestudzoną czekoladę. Całość miksujemy jeszcze przez minutę. Rozgrzewamy patelnię (najlepiej taką, na której możemy smażyć bez tłuszczu); nakładamy łyżką ciasto. Smażymy na średnim ogniu. Jak na powierzchni zaczynają pojawiać się pęcherzyki powietrza obracamy placuszki na drugą stronę i smażymy jeszcze przez ok. minutę.

Podajemy z owocami, syropem klonowym, miodem, cukrem pudrem (dla mniej radykalnych :) ) lub innymi, ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

PicsArt_1430060884776[1]

Faszerowane polędwiczki wieprzowe

FB_20150119_16_35_33_Saved_Picture20150119163603

Składniki (dla 2 osób):

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 50g sera feta
  • pęczek pietruszki
  • 6 suszonych pomidorów z zalewy + 2 łyżki zalewy
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni.

Polędwiczkę nacinamy wzdłuż długim ostrym nożem. Przygotowujemy farsz: fetę kroimy w kosteczkę, dodajemy drobno pokrojone pomidory, posiekaną pietruszkę oraz 2 łyżki zalewy. Całość delikatnie mieszamy. Nadziewamy polędwiczkę. Posypujemy ją mocno świeżo zmielonym pieprzem.

Rozgrzewamy na patelni (takiej, którą możemy włożyć później do piekarnika) olej. Na dużym ogniu obsmażamy polędwiczkę z każdej strony, a następnie wkładamy na 15 minut do piekarnika.

Po wyjęciu z piekarnika należy odczekać 10 minut, zanim rozpoczniemy krojenie.

Smacznego!