Naleśniki z mąki ryżowej, na mleku kokosowym z musem pomarańczowym i cynamonem

Kolejna zdrowsza wersja naleśników…lekka, ale bardzo sycąca!

WP_20141221_010a

Składniki:

  • 150g mąki ryżowej pełnoziarnistej
  • puszka (400ml) mleka kokosowego
  • 3 łyżki fruktozy (bądź cukru)
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 2 pomarańcze
  • 0.5 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtek i z dodatkiem soli ubijamy na sztywną pianę (uwaga, by ich nie „przebić”). W rondelku podgrzewamy mleko kokosowe, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ściągamy z palnika. Po przestudzeniu przelewamy do miski. Dodajemy żółtka, fruktozę i miksujemy na gładką masą. Dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy szpatułką, aż do całkowitego połączenia się składników. Odstawiamy na ok. 30 minut.

Przygotowujemy mus: pomarańcze filetujemy z blendujemy z cynamonem.

Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, podajemy z wcześniej przygotowanym musem.

Smacznego!

Reklamy

Makaronowa buła

Jesteśmy z K. totalnymi przeciwnikami marnotrawienia jedzenia. Staramy się niczego nie wyrzucać, a efektem tego są bardzo często najdziwniejsze „potrawy” :).

Nigdy, gotując spaghetti, nie trafię z ugotowaniem odpowiedniej ilości makaronu. Jeżeli macie podobny problem jak ja i zazwyczaj nadmiar ugotowanego makaronu ląduje na drugi dzień w koszu polecam zrobienie makaronowej buły :).

Idealna do kanapek czy burgerów zamiast klasycznego pieczywa.

WP_20140523_042aa

Składniki:

W zależności od ilości makaronu musimy przyjąć, że na 100g makaronu będziemy potrzebować 1 jajko.

Przygotowanie:

Do ugotowanego makaronu dodajemy jajko i energicznie mieszamy do połączenia się masy. Nakładamy na rozgrzaną patelnię posmarowaną odrobiną oliwy 2 łyżki makaronu formując z niego placek. Jeśli zależy nam na bardziej regularnym kształcie możemy użyć pierścieni metalowych – wówczas nakładamy makaron do pierścieni i mocno ugniatamy.

Smażymy bułki z obu stron na złocisty kolor.

Na bułkę nakładamy ulubione dodatki i przykrywamy drugą bułką.

Smacznego!

Sezamki

Te powstały z myślą o mamie, która je uwielbia.

Doskonałe na niebanalny (i bardzo prosty w przygotowaniu) prezent :)

WP_20131208_022aaa

Składniki:

  • 200g cukru trzcinowego
  • 200g sezamu
  • 2 łyżki wody
  • 1.5 łyżki miodu (płynnego)

Przygotowanie:

Sezam prażymy na suchej patelni, często mieszając, aż do uzyskania złocistej barwy. Do rondelka wsypujemy cukier i wlewamy dwie łyżki wody i gotujemy aż do skarmelizowania się cukru, dolewamy miód i mieszamy szpatułką. Odstawiamy, dodajemy sezam i energicznie mieszamy. Wylewamy masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy drugim arkuszem i wałkujemy na grubość około 5mm. Ja masa nieco przestygnie odklejamy górną warstwę papieru i kroimy na dowolne kształty. Czekamy do całkowitego wyschnięcia. Jeśli sezamki zbyt lepkie można je dodatkowo schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Pomidorowe pęczotto

Pęczotto…czyli risotto z pęczaku

Pęczak to jedna z moich ulubionych kasz. Spośród wszystkich kasz jęczmiennych ma on najwięcej wartości odżywczych. Warto się więc do niego przekonać!

2aaa

Składniki (dla 2 osób):

  • 100g kaszy pęczak
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1l bulionu warzywnego
  • 200ml białego wytrawnego wina
  • 1 puszka pomidorów
  • przyprawy: sól, pieprz, lubczyk, oregano
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy drobno pokrojoną szalotkę i czosnek. Smażymy kilki minut często mieszając, aż wszystko się zeszkli. Wsypujemy kaszę, dodajemy wino i czekamy, aż całkowice wyparuje. Następnie dodajemy chochlę gorącego bulionu i gotujemy, aż kasza go całkowicie wchłonie. Czynność powtarzamy aż do wyczerpania bulionu. Dodajemy pomidory, przyprawiamy i gotujemy jeszcze przez kilka minut do odparowania składników – pęczotto musi być gęsto i lekko al dente.

Można konsumować samodzielnie lub z ulubionym mięsem/rybą. U mnie z racuchami z indyka.

Smacznego!

Migdałowy sernik z borówkami

Niestety wypieki nie są moją najmocniejszą stroną… moimi umiejętnościami, jak już wiecie,  została obdarzona  siostra :)

Ale od czasu do czasu i ja muszę sprostać temu wyzwaniu!

Urodziny czy imieniny = goście!

I co to byłaby za impreza bez domowego ciasta…

i w tych okolicznościach powstał, nieskromnie mówiąc, idealny sernik :)

WP_20141123_013aaa

Składniki na ciasto:

  • 120g schłodzonego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 180g mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, robimy w niej dołek i wbijamy do niego żółtka, cukier i masło. Wszystko zagniatamy ze sobą, wyrabiając między palcami. Dodajemy zimną wodę i wyrabiamy całość na gładką masę/ Formujemy kulę, zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez ok. 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy je na wielkość formy (u mnie ok. 30cm x 20cm), przekładamy je do formy i nakłuwamy widelcem.

Pieczemy w temperaturze ok. 180stopni (bez termoobiegu) przez ok. 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy.

Składniki na masę serową:

  • 1kg zmielonego twarogu (u mnie wiadereczko PILOS)
  • 100ml śmietany kremówki 30%tł.
  • 250g cukru
  • 6 dużych jajek
  • 1.5 łyżki maki ziemniaczanej
  • 4 łyżki mąki migdałowej
  • 3 łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 1 szklanka płatków migdałowych
  • 400g borówek

Przygotowanie:

Jajka roztrzepujemy dodając do nich cukier.

W misce umieszczamy twaróg, mąkę ziemniaczaną, mąkę migdałową, roztrzepane z cukrem jajka, śmietankę i ekstrakt migdałowy. Wszystko miksujemy do połączenia składników. Masę wylewamy na podpieczony wcześniej spód. Posypujemy borówkami i płatkami migdałowymi.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez ok. 1 godzinę. Studzimy, a następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Mango lassi z kardamonem

Lassi to indyjski napój, do przygotowania którego używa się jogurtu, wody i przypraw. Tradycyjne lassi jest słone i przyprawione chilli. Największą popularnością cieszy się jednak słodkie – z ulubionymi owocami (cytryną, mango czy truskawkami).

U mnie dzisiaj z mango i dodatkiem intensywnie aromatycznym kardamonem.

Jestem ogromną fanką wszelkiego rodzaju smoothie i koktajlów, dlatego na blogową publikację czeka kilkanaście przepisów, więc z pewnością c.d.n. :)

WP_20150103_02620150103103205aaa

Składniki (dla 2 osób):

  • 1 duże dojrzałe mango
  • 400g jogurtu naturalnego gęstego (u mnie grecki)
  • 150ml wody (opcjonalnie mleka)
  • szczypta mielonego kardamonu
  • opcjonalnie coś do słodzenia (np. miód), ale przy dojrzałym mango nie ma takiej potrzeby

Przygotowanie:

Mango obieramy i kroimy w kostkę (uważać, by dokładnie pozbyć się włókien od pestki). Wrzucamy do blendera i dodajemy pozostałe składniki. Całość miksujemy, aż do uzyskania gładkiej masy.

Smacznego!

Brioche z nutellą

Co jakiś czas (mam nadzieję, że często) na moim blogu swoje występy gościnne będzie mieć moja siostra Dorota :)

Początkowo blog miał być wspólny i nawet nazwa była już wymyślona („sistersinthekitchen”), ale jak wiadomo – z rodziną to najlepiej na zdjęciu (hehe) i troszkę nam nie wyszło…ale jeszcze o nas z pewnością usłyszycie!

Teraz kilka słów o mojej małej siostrzyczce…

Dorota jest wyspecjalizowaną położną, ale gdyby mogła na nowo obrać swoją życiową drogę z pewnością byłoby to CUKIERNICTWO! Znana jest w rodzinie (i nie tylko!) ze znakomitych słodkich umiejętności. I pomimo tego, że jedyne zdjęcia nadające się do publikacji robi w świetle piekarnika…i tak jest najwspanialszą siostrą :)!

Na początek klasyka – brioche z nutellą :)

10924734_948409841836164_8232973539770012141_naa

Składniki:

  • 500g mąki pszennej
  • 50g cukru
  • 2 jaja
  • 200ml mleka
  • 25g roztopionego masła
  • 1 łyżka suchych drożdży
  • 250g nutelli

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę, cukier i drożdże. Robimy dołek i wbijamy do niego jajka. Wlewamy mleko i przestudzone roztopione masło. Całość zagniatamy, aż do uzyskania miękkiej masy o gładkiej konsystencji. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 30 minut w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Następnie ciasto dzielimy na 4 równe części. Każdą z nich wałkujemy na placki o średnicy ok. 25cm i grubości 2-3 mm. Pierwszy placek przenosimy na blachę do pieczenia, wyłożoną wcześniej papierem, smarujemy go nutellą zostawiając od brzegów ok. 1cm, a następnie przykrywamy kolejnym plackiem. Czynność powtarzamy dla kolejnych placków, ostatni zostawiając nieposmarowany.

Sam proces formowania brioche jest dosyć skomplikowany do opisania, zatem dorzucamy filmik instruktażowy… od 4 minuty! :)

Po uformowaniu ciasto odkładamy w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni (bez termoobiegu). Pieczemy ok. 25 minut.

Ciepłe, idealnie smakuje ze szklanką mleka :)

Smacznego!